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目录 执行概要 项目背景 文化背景 创业基础 产品及服务 产品特点 产品生产 产品包装 市场分析 SWOT分析 目标市场分析 营销策略 价格策略 渠道策略 促销策略 资金预算 全面预算 具体预算 成本费用 财务指标 第七章 附录 执行概要 前言 很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品——肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了。这使生活在热带雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。 关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。 项目背景 现在老百姓富有了，生活水平提高了，中国人房子越住越大，应酬越来越多，钱包越来越鼓，14亿人饮食观逐渐成熟，很多人的饮食习惯也正发生这革命型的变化，人们的饮食回归到正确的轨道，选择全天然、无公害、绿色、低胆固醇的五谷食品这已是不争的。事实；很多餐馆，红薯饭、药膳煲汤、玉米汁……成了招揽顾客的手段，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等电视台、网络媒体挂关于食料养生的报道也屡见不鲜；人们对于五谷杂粮、食疗养生的需求已经沉淀，积聚好几年了，一个充满金矿的市场等待创业者的挖掘！ 产品特点 小吃店的品种搭配讲究干稀搭配,热凉搭配,辣鲜搭配 素食就是最大的特色素食是最自然的长寿之道，是最有效和最根本的美容圣品，可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生，可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生，有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症，素食使人性格温和，素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。 营销策略 小吃的店址应选择在商业区或者文化娱乐区。小吃点的装修要注重卫生，能布置出自己小店的特色，引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味不同,达到了这几点,才能把每天的营业额做上去,品种搭配的全了,才能拉动相关消费,而相关消费正是小吃店能挣到更多的钱的最有力的保证.打破想单纯的“卖吃的”的想法，想办法让食客吃到特色风味和地方风情。而且要不断创造新的项目，引来更多的顾客。要做到避实击虚，就是适合不同的消费群体，做到丰俭由人。要做到宾至如归，要环境舒适，让人愿意留下，另一方面则要服务到位，让人愿意消费。要做到互惠双赢，就是联合促销，如果附近也有消费群体相近的店铺，可以联手做促销活动。要做到舍小取大，有买有送！留住消费者小吃店只有留住回头客才能有稳定的营业额！ 第二章 项目背景 一、文化背景 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。 现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后，终于让素食登上了流行餐台。各大城市的素斋馆异军突起，犹如雨后的春笋。根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量。胆固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外素食不仅能够降低血压，减少眼底网膜硬化现象的可能；而且素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食的人，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步，社会尽管繁荣，但人类以素食为主的理想永不受时空的限制，更不会被社会淘汰，因为古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵知识足以证明：“素食才是永不褪色的时尚”。 二、创业基础 众所周知，餐饮是永远的朝阳行业——从平常人的角度来说，餐饮又是每日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机，又因素食行业商机巨大，故而倘若有优秀的团队、在此时机、在合适的地理位置、采用适当的推广策略来经营素食，势必将取得成功。 ?中国不缺少聪明的人，可平常人也是极多的，故而素食行业在中国也延续这样奇怪的现象——当中国的大量的知识分子、企业高管、白领、学生开始成为素食者之后，平常的中国老百姓却以肉食为富贵的象征——与此同时，富贵病也开始向中国乡村蔓延，癌症、糖尿病、冠心病逐渐成为十分普及的词汇，这就造