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人教版必修1高中生物生命活动的主要承担者 蛋白质课件
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 组成元素:C,H,O,N(P,S,Fe等) ※水分子、肽键数的计算P22 n个氨基酸形成1条肽链:失去(n-1)个水,形成(n-1)个肽键,至少有1个氨基、1个羧基. n个氨基酸形成m条肽链: 失去(n-m)个水,形成(n-m)个肽键,至少有m个氨基、m个羧基. ※蛋白质相对分子质量的计算※ M = n · a-(n-m)·18 ※氨基酸形成蛋白质的示意图 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者 * 生物组 李超 2007 09 07 ※富含蛋白质的食品 (1)豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。 ※蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些? 结构物质--头发、肌肉、羽毛 催化作用--- 酶 运输作用--- 血红蛋白 调节作用--- 胰岛素、生长激素 免疫作用--- 抗体 一、氨基酸及其种类 氨基酸 种类:约有20种 结构通式 特点:一个“中心”,四个“基本点” 蛋白质 (8种必需氨基酸、12种非必需氨基酸) ※蛋白质的常识 NH2— C —COOH R ︱ ︱ H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 二、氨基酸脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相 连接,脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合 连接两个氨基酸分子的官能团(-CO-NH-)叫做肽键 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做二肽 由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链 ※相关概念※ 一条肽链至少有1个氨基、1个羧基 失去水的分子个数 肽键数 氨基酸数(n) 肽链的条数(m) 蛋白质的分子量 氨基酸数 X 氨基酸平均分子量 失去水的分子个数 X 18 ※胰岛素是一种蛋白质分子,它含有2条多肽链,其中A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,假设每个氨基酸的分子量为128。胰岛素分子量为? ※氨基酸、多肽和蛋白质的关系 氨基酸 脱水 缩合 肽链 (多肽) 蛋白质 螺旋、盘曲、折叠 形成复杂空间结构 ※蛋白质多样性的原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质空间结构不同 种 类 多 样 功 能 多 样 构成细胞和生物体的 结构物质 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 ※3. 蛋白质多样性的原因 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? ? ????????????????????????????????????? ※沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质,一般温度下,蛋白质能以胶体的形态溶解于水中,一旦受热,它就会凝固起来,不易溶解于水。 ※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素 因为胰岛素是一种蛋白质,口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸,而失去胰岛素的功能。 ※临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌 蛋白质分子在物理或化学因素的影响下,原有的空间构象发生改变,从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。 ? ????????????????????????????????????? 1、2个氨基酸分子缩合形成二肽,并生成一分子水,这分子水中的氢来自( ) A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 2、谷氨酸的R基为-C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 3、以下不是蛋白质多样性的原因( ) A、蛋白质的基本元素是C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千 C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别 C B A 课堂巩固 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ (1)该化合物中,①表示________, ③ 表示________ ,⑦表示________。 (2)该化合物有氨基______个,有羧基_______个。失去 __
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