小学生食品安全知识竞赛试题..docVIP

椅圈小学食品安全知识竞赛试题 年级 姓名 一、填空题 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315） 2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶） 4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。 5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。 二、单选题下列哪种食物含钙最丰富（D）1、A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）2、A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传　　 B.营养和体育锻炼 C.生活制度　　D.疾病3、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期　 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称　　D.以上都必须具有 4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好 6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期 7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）A、井水 B、白开水 C、自来水 D、纯净水 9、为预防食物中毒，应该做到什么？（A） A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜 10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√） 15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√） 16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√） 17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√） 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√） 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×） 19、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 20、牛奶变酸就是酸牛奶。（×） 四、简答题1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。 2、什么是不良的饮食习惯？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。（5） 饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。 椅圈小学食品安全知识竞赛试题 年级 姓名 一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处