一品川味店长工作运营手册07.docVIP

店长工作手册 本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、必威体育官网网址管理 19、商品控管 20、仓库管理 五、日常管理工作内容 六、店长的自我检查 七、店长的考核 作为一品川味四川特产专卖店店长，必须明确： 五大目标：抢机盈利 育才留才 提升形象 强化采购 资讯升级 五大意识：问题意识 危机意识 时间意识 成长意识 效率意识 五项条件：刻苦耐劳 知识专业 经验丰富 执行到位 创新进步 一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据分析能力 掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏 A、分析各中类商品销售金额、销售量及排面所占比例，确定出哪几个中类为店铺的主力。 分析各小类（同类）商品销售量、，销售金额比，及排面所占的比例。确定该中类商品的优化方面，突出销售重点，同时为分析销售金额与利润比提供确切的数据。 通过数据分析，找出季节性商品，准确的变动周期及变化的时段，为及时准备季节性商品和合理增减季节性商品的库存提供依据。 通过单品销售量的排行，分析店铺固定消费群体的个性化，了解该群体的消费需求，消费档次，为组织商品和培养新品提供方向。 通过以上四点，可确定店铺的一般消费群体及特性消费群体，针对性的制定出店铺的服务项目。 认真记录和汇总每年假日、民俗节日、时令的变化对店铺销量变化的影响程度，及商品结构的变化，为本年度的假日、民俗节日、时令的销售提供参考。 　　 通过周、月、季的主力商品，畅销商品，必备商品的销售情况，准确制定出商品的安全存量。 店长要重点训练的技能为商品的陈列技能、商品的促销技能和商品导购技能。 ????? a陈列技能。 ????? 主要掌握商品陈列的原则、规范和要求。比如商品陈列要整齐、丰满、方便和美观。对于特别商品和销售辅料等又会有相应的要求，但无论如何都要求店长能够熟练掌握陈列技能，并能够达到最优水平。 ????? b促销技能。 ????? 促销技能中又分为活动造势技能、利益点设置技能、活动实施技能等。对于比较重要的活动造势技能，训练课程应该促使店长掌握具体的造势方法，如现场布置(利用POP、海报、爆炸贴、条幅、立牌等)、户外媒体广告、新品和奖品展示等。这些都是基础而主要的技能，也是能否成为一名合格店长的基本技能标准。此外，还应该训练店长的活动执行能力，比如具体开展策划那些活动，活动的效果以及活动中存在的问题处理等。最后，无论是在店长训练或实际工作中，保留好工作记录十分必要。 ????? c导购技能。 ????? 导购是一种个人真情的表露，设身处地地取得他人谅解，扩散诚意与挚情的学问，是如何去诠释顾客利益、解决顾客问题的商业活动，同时，也是一种艺术。店长需要掌握的技能概括起来有：主动等待，捕捉机会；接近顾客，创造契合；探询顾客，挖掘需求；立体展示，固化需求；化解异议，建议购买；临门一脚，关闭成交；顾客赠言，超越期望；诉怨应对，转怒为喜。专卖店店长具有店面人事管理权力，可以有权参与店面营业人员的招聘、录用的初选；根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见；对员工的日常工作表现进行检查和评定并且给予相应奖励和处罚；对店内的突发事件进行裁决。店长必须了解食品卫生法，熟悉食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度主要对。店长必须学会在紧急情况下切断