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校园饭店调查 篇一：关于校园餐厅运营状况调查报告 关于校园餐厅运营状况调查报告 ——111403 小组成员：程鑫 王磊 王露 晋梦云 陈菲 刘炜 曹亚丽 余广德 调查时间：2012年11月 目录 前言 ............................................................................................................. 3 摘要 ............................................................................................................. 3 关键词........................................................................................................3 一、校园餐厅概况.....................................................................................4 二、市场环境分析 .................................................................................... 5 三、校园餐厅经营现状 ............................................................................ 5 四、消费者需求分析 .............................................................................. 14 五、运用SWOT分析法对校园餐厅分析 ............................................. 15 六、总结...................................................................................................18 附件：关于校园餐厅满意度调查问卷...................................... 18 【前言】 在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，餐厅又是后勤工作的重要组成部分，是学校向外界展示形象的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。每天有千余人在此就餐，餐厅工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。学校共有两个餐厅，各自具有自己的优势和劣势。学校食堂采用的是“外包”的运营模式：承包经营商接受学校设定的安全卫生经营管理及师生满意度等目标，学校则履行监督协调等管理职责，双方共担责任、共享利益、周密监控，适时适当地给予权力的让渡。 【摘要】 为改善校园餐厅环境，提高学生学习和生活质量，倡导餐厅文明风尚，让同学们了解学校餐厅的运营状况并及时了解同学们对学校餐厅工作的意见和建议，我们做了这次有关学校餐厅的调查。我们此次的调查对象主要是餐厅负责人和相关部门，并且抽样调查了在校师生。我们采用问卷调查和口头访问相结合的调查方法，对餐厅负责人和相关部门主要采用口头访问的形式，对在校师生以问卷调查为主。 【关键词】 校园餐厅 调查目的 调查对象 调查方法 一、校园餐厅概况 河南财经政法大学计划共有三个餐厅。其中二餐厅已经完全建成，一餐厅也基本建成，三楼正在建设中，预计明年可投入使用，三餐厅是在三期工程中还未建设。目前两个餐厅可供2万人同时就餐，预计餐厅全部建成之后，可供3万人就餐。总共27000平米。 （一）餐厅的监督制度 主要是由后勤部伙食科主要管理监督，另外有财大学生会权益中心代表学生监督，定期会在餐厅门口做调查，收集学生对餐厅的意见、要求和建议，并且定期召开“餐厅经理见面会”。由伙食科、餐厅各经理、和学生代表参加会议。除此之外，政府、食品监督部门等不定期不定时对食品、样品抽查。 （二）餐厅的经营制度 外包制度。学校把餐厅每个楼层的学生窗口外包给各经理。目前总共有8个独立经营单位，即两个餐厅，总共有8个老板。具体的是第一餐厅1楼由一个经理承包，2楼由两个经理分别承包。第二餐厅1楼由一个经理承包，2楼由两个经理承包，分别是风味窗口和普通窗口，3楼民族餐厅和教职工餐厅分别由两个经理承包。这8个独立经营，互相竞争，又相互合作，又