雅盛食品有限公司食品安全管理制度（doc 14页）.docVIP

上海雅盛食品有限公司 食 品 安 全 管 理 制 度 2013年2月1日发布 2013年2月1日实施 上海雅盛食品有限公司 发布 食品安全管理制度 员工食品安全知识培训制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现已建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。 加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 培训目的： 加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安全管理技能。 通过对食品安全知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。 积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。 培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。 培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。 培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。 培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。 对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。 对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。 对本企业食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。 食品进货查验制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对本企业食品经营质量管理，保护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。 本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者或其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。 检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证本企业所批发销售食品的质量。 本企业各级管理人员、经营人员和经营活动有关的人员均应遵守本制度。 本企业查验内容： 营业执照； 生产许可证或流通许可证 标注通过质量认证食品的相关证书 食品质量检验证明、检疫证明 销售凭证 其它与食品安全有关的证明文件 对食品进行查验，检查食品包装标识（包括中文标明的商品名称，生产厂名和厂址，商标、用途、生产批号、产品标准号、净含量、保质期等）、外观等内容。 本企业对所进货物进行检查验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进一步证实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。 本企业员工必须严格执行该制度，在签订购货合同时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购。 食品进货查验记录制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，对我司经营的预包装食品已建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。 本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等一系列文件进行查验的书面证明，应当真实。 本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 进货时如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及进货日期等内容。 本企业须留存有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于2年。 本企业是统一配送经营方式的食品经营企业，有企业统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 从业人员健康检查制度和健康档案制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，以加强企业员工健康情况的管理，确保食品安全。 食品从业人员健康检查制度是为了防止食品生产经营从业人员因其所患疾病污染食品而建立的制度。 本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。 本企业凡从事食品经营活动