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2013年食品安全有奖知识竞赛 　　1.上海市食品安全统一举报电话为（ ） 　　A.12315 B.12331 C.12365 D.12345 　　2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ） 　　A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食 　　B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用 　　C.全麦面包是100%全麦制成的 　　D.食用全麦面包多多益善 　　3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ） 　　A.果实摸起来较硬 　　B.表面色泽光亮 　　C.外壳显得脱水 　　D.枝条水分偏少 　　4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。 　　A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 　　B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色 　　C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中 　　D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求 　　5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。 　　A.不断优化的品种和科学的饲料配方 　　B.有效的防病防疫措施 　　C.标准化的鸡场设施 　　D.以上都是 　　6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。 　　A.选择价格高的食用油 　　B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油 　　C.一级油精炼程度高，选择一级油 　　D.每种油都各有所长，换着吃最好 　　7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。 　　A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认 　　B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年 　　C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途 　　D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款 　　8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ） 　　A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳 　　9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。 　　A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品 　　B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节 　　C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作 　　D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外） 　　10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ） 　　A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的 　　B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的 　　C.使用非食用物质和原料生产食品 　　D.以上均是 　　11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。 　　A.较稳定的，煮沸可解毒 　　B.一种毒性很强的神经性毒素 　　C.一种过敏性物质，可引起过敏反应 　　D.不会致命 　　12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。 　　A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层 　　B.饮料酒的包装空隙率不得超过55% 　　C.糕点的包装空隙率不得超过60% 　　D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30% 　　13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。 　　A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌 　　14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ） 　　A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症 　　15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ） 　　A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄 　　16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。 　　A.不锈钢餐具 　　B.仿瓷（密胺）餐具 　　C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 　　D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 　　17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。 　　A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下 　　18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ） 　　A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾 　　19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生