植酸酶在畜禽营养中的应用植酸酶在畜禽营养中的应用.docVIP

植酸酶在畜禽营养中的应用 吴佩 【摘 要】近年来植酸酶在畜牧业中的应用越来越普遍，其使用效果也得到认同。本文针对当前植酸酶在畜牧业中的应用情况进行综述，探讨植酸酶应用效果及其影响因素，总结了合理使用植酸酶的原则，为在畜禽饲养管理中合理应用植酸酶提供指导。 【关键词】植酸酶；畜禽 植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质,改善营养成分的吸收和利用。动物体内植酸酶的来源有四种：①小肠粘膜处产生的植酸酶。由于酶活太低，降解作用较弱，可以忽略不计；②大肠内微生物产生的植酸酶。同小肠粘膜处产生的植酸酶酶活差不多，也可忽略不计；③植物性原料本身具有的植酸酶。其活性受饲料热处理程度的影响，易失去活性；即使用作粉料，这部分酶活对植酸的降解亦并不具有实质性的意义；④外源添加的植酸酶[1]。 1 植酸酶对养分利用率及畜禽生产性能的影响 植物性饲料原料中大约60%～80%磷以植酸盐形式存在，表1中列出了一些常见饲料原料中植酸磷的含量。在猪和鸡肠道内平均每摩尔植酸能够结合3～6 mol钙形成不溶性植酸钙，降低钙和磷利用率。植酸还可络合微量元素使其难以被动物吸收利用，其中络合Zn2+和Cu2+能力最强。此外，植酸对蛋白质和氨基酸吸收也存在负面作用。在动物胃肠道内植酸能抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用。在酸性条件下，植酸的碱性磷酸基团结合赖氨酸、组氨酸和精氨酸等；在中性条件下，一些氨基酸的羧基还可与植酸、或与植酸结合的二价或三价金属离子络合形成植酸-蛋白质或植酸-金属离子-蛋白质复合物，从而降低蛋白质利用率。 表1 一些常见原料中植酸磷的含量（%） 原料 总磷 非植酸磷 植酸磷占植酸的百分比 玉米 0.28 0.08 71.5 大麦 0.36 0.17 52.8 麦麸 1.15 0.20 82.5 豆粕（CP 44%） 0.65 0.27 58.5 豆粕（CP 48%） 0.62 0.22 64.5 棉子粕（CP 41%） 0.97 0.22 77.4 菜籽粕（CP38%） 1.17 0.30 74.4 葵花籽粕（CP 45%） 1.00 0.16 84 1.1 对磷钙及微量元素利用率的影响 1.1.1 对磷钙利用率的影响 董国忠等研究结果表明，添加植酸酶未减少生长期的养分排泄量，但使肥育期猪的粪中磷的排泄量减少34%[２]。Dungelhoef等（1994）报道，750 FTU/kg的植酸酶使玉米中磷的利用率提高了3倍[３]。Bruce和Sundstol（1995）在燕麦为基础的日粮中添加植酸酶，其中含有植酸磷2.25 g/kg，总磷4.4 g/kg，钙7.3 g/kg，总蛋白164 g/kg，发现植酸酶的添加提高了回肠末端磷的消化率达64%，整个肠道中提高了46%，减少磷的排泄达38.7%，植酸酶的添加同时促进了钙的消化率达32.8%，镁55.2%[４]。梁福广等(2007)在低磷日粮中添加植酸酶,发现与对照组相比,粪中磷的排出量下降了58%[５]。在一些研究中[４，９，１０]，添加植酸酶均使生长期和肥育期猪的粪中磷的排泄量显著减少。陈文等（2006）在日粮中添加植酸酶，发现磷利用率及沉积率分别提高了19.6%(P0.01)、21.3%(P0.01) [６]。张沽等（2005）在含8%的双低菜籽饼的肉鸡日粮中添加600 U/kg的植酸酶替代不同比例的磷酸氢钙，结果表明，使用植酸酶替代1/2、4/5的磷酸氢钙，可显著提高钙、磷的利用率，并且明显地降低磷的排泄量[７]。于明等（2004）报道，用35～70 kg的杜长二元杂交阉猪进行代谢试验，添加植酸酶可使小麦、高粱和稻谷总磷表观消化率分别提高27.64%、47.87%和41.84%（P0.05），磷的沉积率也分别提高27.98%、47.35%和40.63%（P0.05）；粪磷含量分别减少49.05%、52.88%和58.82%。植酸酶在提高磷利用率的同时也增加钙的沉积[８]。