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第一节 餐饮部的地位与作用 * 第1、2课时（总第2课时） 备课时间： 11年9月1日 上课时间： 11年9月3日 课 题： 第一节 餐饮部的地位与作用 课 时 数： 2课时 课 型： 新课 教 法： 讲授法 教 具： 多媒体、电脑、课本 课前准备： 1、充分备课 2、提前预习 教学目的： 1、掌握餐饮部在饭店中的 地位和作用。 2、了解餐厅的设施设备。 教学重难点： 1、餐饮部在饭店中的地位 和作用。 2、餐厅的设备设施。 教学设计：本节课需要丰富的社会知 识，所以我将采用问题导入 的方式，以实力辅助学习新 知识的形式学习新的知识。 餐厅是通过出售服务、菜肴来满足客人饮食需求的场所。 餐厅应具备的三项条件是： 1、具有一定的场所 2、能够为客人提供菜肴、饮 料和服务； 3、以营利为目的。 餐饮服务，是指客人在餐厅就餐过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。 餐饮服务的内容有： 1、辅助性设备设施。 2、是餐饮服务易于实现的产品。 3、明显的服务。 4、隐含的服务 *
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