第四章果品营养的利用..docVIP

第四章果品营养的利用 一、果品的医疗保键作用 果品既是食物，有很高营养价值，又是药物，能预防和治疗疾病。 “药补不如食补” 果品称为“仙果”、“寿果”、“长生果”和“万寿果” 健康、长寿与果品相联系。 许多果品都是滋补中药。 1．枣 枣性温，味甘，补脾和胃，益气生津，调营养，解药毒，有保护肝脏，增强肌力等功效。 食用枣可调和气血，能治疗咳嗽声哑、咽喉刺痛、肺伤吐血等。 但有湿痰，积滞、寄生虫病的人，不宜多食。 可生食或干制。 枣食疗作用广 急慢性肝炎，肝硬化、血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前可服红枣花生汤一剂 用“红枣煨肘”制作补菜，“大枣粥”作补品，可治贫血、血小板减少及心悸等病 健康人经常食用大枣可使肤色红润，身体健康。 2．梨 古人称梨为“宗果” 为所有水果之祖。 梨味性甘凉，微酸，有生津、润燥、清热、化痰的功能。 治疗热病、烦渴、热咳、便秘等病症 降低血压、清热镇静作用。 高血压、心脏病的病人如有头晕目眩，心悸耳鸣，吃梨有益。 保肝和助消化作用，是肝炎、肝硬化患者的辅助治疗食品。 梨皮能清心润肺、降火生津，可治暑热烦渴、咳嗽等症。 梨是阴虚体质人的重要补品之一 过食助湿伤脾，产妇及脾虚泄泻者不宜食用。 3．苹果 苹果润肺悦心，生津开胃、醒酒。 生津止渴，解暑除烦，和脾止泻。 100g苹果果肉含钾100mg，含钠14mg，故有止泻作用，可用于治慢性腹泻。 苹果可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。 肝炎、肾炎患者宜多吃苹果 可以进行“苹果日”:一天分五、六次进食苹果，不吃其他食物。 水肿患者，用药物利尿时，多食苹果有利补钾，又因含钠少，不会引起加重水肿的副作用。 含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿生长发育。 苹果酱可治疗轻度腹泻，防治小儿积食。 4．山楂 山楂含有丰富的Vc、胡萝卜素、维生素B2和钙。 有健胃、补脾，消食积，引结气、活血、散瘀、助消化之功。 山楂的消食化积作用，为历代医学所推荐 著名的药焦三仙(焦神曲、焦麦芽、焦山楂)，保和丸、山楂丸。 很强的抑菌作用 对痢疾杆菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌和白喉杆菌都有一定的抑制作用。 含有多种黄酮甙，降压、强心、利尿和镇静。 扩张冠状动脉，缓解心绞痛。 平喘排痰 5．葡萄 补益气血的滋养品 强筋骨，通经络，通淋巴消肿，利小便。 主治烦渴、乳腺炎、血小板减少或粒细胞减少症。 含铁量高，治疗贫血症的必要辅助措施。 但葡萄易泄泻，不宜过食。 6．桃 鲜桃可生津，润肠、活血、消积 桃含钾多，含钠少。 水肿者可多食。 桃仁含苦杏仁甙，有镇喘作用。 桃仁可治病经、闭经、跌打损伤、瘀积肿疼，肠燥便秘。 7．杏 含钙、磷、铁和粗纤维多 VA含量高 缺铁性贫血病人可多吃杏或杏脯。 苦杏仁含有大量苦杏仁甙(3%)，有微毒，能止咳祛痰，宣肺平喘。 一次不要食用过多。 8．猕猴桃 Vc含量特别高，比苹果高20—80倍 含有大量的抗衰老物质SOD(超氧化物歧化酶)和硒、锗元素 近年来被列入宇宙飞行员的食谱。 猕猴桃有解热、止渴之功 主治烦热、消渴、石淋、痔疮等症 可防治心血管病，对冠心病和动脉硬化病有一定疗效。 近年来临床研究证明，猕猴桃有抑癌作用，对治食道癌、胃癌有一定疗效。 9．枇杷 枇杷可润肺止渴，止咳下气 因肺热咳嗽、咳痰、咯血者，吃枇杷可作辅助治疗 但多食助湿生痰 枇杷的果、花、核、叶都可入药 叶对多种微生物有抑制作用。 10．菠萝 菠萝汁可治疗咽炎、胃炎、消化不良 可作驱虫药 现代医学从菠萝及其茎叶中提炼出菠萝蛋白酶： 治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎以及外伤引起的各种炎症。 11．荔枝 有健脾、养血作用 荔枝核理气止痛，又可用于治疗疝气和肝胃气痛。 多食鲜荔枝生内热，阴虚火旺，造成咽喉干痛、齿龈肿痛，鼻出血等症，不可多食。 暴食荔枝会患荔枝病(低血糖病)，轻则恶心、无力，重则头晕、昏迷。 12．龙眼 珍贵的营养果品 富含Vc、VE和磷、钙、铁等 自古称为滋补佳品。 有补益心脾、养血安神、补虚长智之功效 可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 可鲜食或烘焙成桂圆干。 13．香蕉 含有丰富的钾和多种维生素 一只香蕉可以供给一个小孩一日维生素需要量的3/4。 香蕉有润肺、滑肠、解酒毒、丹石热及降压等作用 青色香蕉具有保护胃壁和防治溃疡病的功效。 14．椰子 椰汁有利水、消肿作用 经常适量饮服椰子汁，对治疗充血性心力衰竭、水肿有益。 椰肉性味甘平、无毒 功用为益气、治风，令人面色悦泽。 临床用其驱绦虫。 15．柑桔 柑桔味辛温，润肺理气 对胸膈结气，胸中烦热治疗有效，利肠胃中热毒，止暴渴，利小便。 食用桔子可治肠胃有热，口干烦渴，可润肺、醒酒