1七年级生物_第一节_食物的营养成分_济南版素材.ppt

糖类 来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下） 三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 ???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们得了什么病呢? 你能帮忙吗？ 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 。 大约占人体体重的60％～70％。 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 * * * * 第一节 食物的营养成分 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 糖类： 蛋白质： 脂肪： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。 糖类 脂肪 蛋白质 鱼肝油、肝脏、蛋类 佝偻病、 骨质疏松症等 维生素D 新鲜的水果蔬菜 坏血病、抵抗力下降 维生素C （抗坏血酸） 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 维生素B1 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素 【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ ｛｝ 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐等 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 合成甲状腺激素的原料 碘 黑木耳、豆类、粗粮等 贫血 血红蛋白的组成成分 铁 虾、蛋黄、牛奶等 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松症 构成牙齿和骨骼的重要成分 钙 食物来源 缺乏时症状 作用 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 A，B1，C，D 细胞的主要成分， 钙，铁，碘 0 220 3 24 10 46.2 E 0 1 0 2.5 0.1 52.0 D 14 10 7 65 9.5 8.8 C 0