第七章 糖代谢1 糖的概述课件.pptVIP

（2）氧化反应 氧化只发生在开链形式上。 在氧化剂、金属离子如Cu2+、酶的作用下，单糖可以发生几种类型的氧化： 醛基氧化：糖酸(aldonic acid) 伯醇基氧化：醛酸(uronic acid) 醛基、伯醇基同时氧化：二酸(alduric acid) 能被弱氧化剂(如Fehhing试剂、Benedict试剂)氧化的糖称为还原性糖，所有的单糖都是还原性糖。 （3）还原反应 单糖可以被还原成相应的糖醇(Sugar alcohol)。 D-葡萄糖被还原成D-葡萄糖醇，又称山梨醇(D-Sorbitol)。 糖醇主要用于食品加工业和医药，山梨醇添加到糖果中能延长糖果的货架期，因为它能防止糖果失水。用糖精处理的果汁中一般都有后味，添加山梨醇后能去除后味。人体食用后，山梨醇在肝中又会转化为果糖。 （4）酯化 生物体中最常见也是最重要的糖酯是磷酸糖酯和硫酸糖酯。 磷酸糖酯及其衍生物是糖的代谢活性形式(糖代谢的中间产物)。 硫酸糖酯主要发现于结缔组织的蛋白聚糖中(Proteo glycan)，由于硫酸糖酯带电荷，因此它能结合大量的水和阳离子。 葡萄糖的核苷二磷酸酯，如UDPG参与多糖的生物合成。 （5）糖苷化 单糖环状结构上的半缩醛羟基与醇或酚的羟基缩合失水成为缩醛式衍生物，通称为糖苷(glycosides)。 * 主讲教师：　季祥　 邮箱：jixiang@imust.cn 　 §7.1 糖的概述 §7.2 糖的消化与吸收 [目的要求] 1. 了解糖的分类；单糖、双糖、及多糖（淀 粉、纤维素、糖原）的结构特点及它们的 一些重要的性质。 2. 了解多糖在体内的消化或分解过程 。 [目的要求] 3. 重点掌握葡萄糖在体内的分解代谢：糖酵解途径、 三羧酸循环、磷酸戊糖途径及其意义；糖的无氧氧 化与发酵的关系。 4. 了解乙醛酸循环及其意义。 5.了解糖原、蔗糖、淀粉的合成途径，掌握糖的异 生途径及其对生物体的意义。 6. 了解糖代谢各过程的调节机理。 糖的基本概念 糖的结构与分类 糖的主要生理功能 返回 一 糖的基本概念 多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物 和衍生物的统称（旧时称为碳水化合物）。 返回 （一）概念： 醛 糖 Aldose 酮 糖 Ketose D-葡萄糖(D-glucose) 1 2 3 4 5 6 D-果糖(D-fructose) 1 2 3 4 5 6 返回 甘油醛 (glycerose) 1 2 3 二羟丙酮(dihydroxyacetone) 1 2 3 核糖 (ribose) 3 2 1 4 5 核酮糖 (ribulose) 3 2 1 4 5 （二） 糖的主要生理功能 1g葡萄糖在体内完全氧化可释放16.7kJ的 能量。 1、氧化生能功能 糖类所供给的能量是机体生命活动主要的 能量来源（正常情况下约占机体所需总能 量的50～70%）。 返回 2、构成组织细胞的基本成分 核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成成分； 体内许多具有重要功能的蛋白质都是糖 蛋白，如抗体、许多酶类和凝血因子等。 糖与脂类或蛋白质结合形成糖脂或糖蛋白/ 蛋白聚糖（统称糖复合物）。糖复合物不仅 是细胞的结构分子，而且是信息分子。 返回 糖是合成脂类(脂肪酸、脂肪)的重要 前体； 3、转变为体内的其它成分 糖在体内可转变成非必须氨基酸的碳 骨架。 返回 （三）分类：单糖、寡糖、多糖 均一多糖：由相同单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素 混合多糖：由不同单糖聚合而成，如果胶物质、半纤维素 单糖：不能水解为更小单位的糖，根据碳原子数又分丙糖、 丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根据羰基的位置又分醛 糖和酮糖。 寡糖：由2－10个单糖聚合而成的低聚糖，重要的有双糖、 叁糖等； 多糖：由10个以上单糖聚合而成的多聚糖，根据单糖的组 成又分为： 二 单糖的分类与结构 三碳糖（丙糖):甘油醛、二羟丙酮等 （一）单糖的种类： 根据所含碳原子的多少，分为： 七碳糖（庚糖）：景天糖等 六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳糖等 五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等 四碳糖（丁糖）：赤藓糖等 返回 （二）单糖的立体结构 1、单糖的构型 单糖分子除了二羟基丙酮外，其余都含不对称碳原子，有旋光异构体：如甘油醛（P195），不对称碳原子上羟基朝左称为L-型。朝右称为D－型。 含一个不对称碳原子的单糖有21个旋光异构体； 含二个不对称碳原子的单糖有22个旋光异构体； 含n个不对称碳原子的单糖有2n个旋光异构体。 含多个不对称碳原子的糖构型的判断：以