生命活动的主要承担者----蛋白质课件.ppt

胃蛋白酶结晶 功能蛋白 血红蛋白 胰岛细胞分泌胰岛素 抗体 抗原 抗体是蛋白质　 功能蛋白 小结： 结构蛋白，如羽毛、头发、肌肉等 催化作用，如大部分酶 运输载体，如血红蛋白 调节作用，如某些激素（胰岛素、生长激素等） 免疫功能，如抗体 课堂总结 1、氨基酸的脱水缩合及计算 2、蛋白质多样性原因 3、蛋白质的功能 习题：完成书本24页课后练习 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 ２００８年 你平时最爱的食品有哪些？其中富含蛋白质的有哪些？为什么要每天食用一定量的蛋白质？ 一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 食品中的 蛋白质 氨基酸 相关消化酶 消化=水解 氨基酸 细胞中 蛋白质 相关酶 合成 氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 观察课本P20“思考与讨论”中几种氨基酸结构简式， 看看结构具有什么共同特点？ 一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 蛋白质的基本单位----氨基酸 1.元素组成： 2.种类： C H O N ( P S 等) 约20种 结构通式： 结构特点： 羧基 氨基 侧链基团 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(-COOH)，共同连接在同一个碳原子上。 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸分子是如何相互连接形成蛋白质的呢？ 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 思考与讨论1 阅读书本22页文字，回答下列问题： 什么是脱水缩合？ 什么是肽键？脱去的水分子中的H和O来自哪里？ 什么是二肽、三肽、多肽和肽链？ 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 随堂练习： 1、蛋白质的基本单位是 ，种类约 结构通式为 ，结构特点 2、氨基酸的连接方式为 ，两个氨基酸脱水缩合脱去 水分子，形成 肽键，形成的化合物叫 ，三个氨基酸呢？四个或多个呢？ 旁栏思考 n个氨基酸形成一条肽链，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 小结：蛋白质形成的计算 脱去的水分子数= 形成的多肽或蛋白质的相对分子质量为： 水分子的H来自 ，O来自 假设20种氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，则： 形成的肽键数=氨基酸数－肽链数 =（n-m） na－18*（n－m） 氨基和羧基 羧基 思考与讨论3 答案：2010 尝试说出蛋白质多样性的原因？（先从蛋白质的基本单位思考） 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 蛋白质多样性的原因 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠形成的空间结构不同 三、蛋白质的功能 思考：蛋白质的结构多种多样，那么多种多样的结构决定了它在细胞中承担的功能也多种多样，蛋白质分子具有哪些功能呢？ 羽毛 肌肉 蛛丝 结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质