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超市168 关于采购的几个知识 采购的控制： 作为商品流通企业，控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段。控制好采购环节就等于控制住了商品流通的起点和源头。 采购计划控制： 采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制订中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值、盈利率，一般可考虑以下几种控制的方法： 采购计划控制： 采购计划的制订要细分落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采购量。采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品结构，使之更符合目标顾客的需求，采购计划的小分类细分也是对采购业务人员的业务活动给出了一个范围和制约。 如果把促销计划作为采购计划的一部分，那麽就要要求在与供应商签定年度采购合同之前，要求供应商提供下一年度的产品促销计划与方案，便于我们在制订促销计划时参考。必须认识到连锁企业的促销活动实际上是一种对供应商产品的促销动员，促销组合。还必须认识到在制订采购计划时要求供应商提供下一个年度新产品上市计划和上市促销方案,作为制定新产品开发计划的一部分。 采购考核的指标体系： 对采购的控制除了采购计划的控制外，还有与供应商进行交易的制度计划（供应商文件），采购组织机构控制和采购程序控制。但在日常具体的采购业务活动中，还必须建立考核采购人员的指标体系对采购进行细化的控制。 采购考核指标体系一般可由以下指标组成： 采购考核的指标体系： 销售额指标： 销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标，应根据不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。 商品经营结构指标： 商品结构指标是为了体现业态特征和满足目标顾客需求度的考核指标：如根据对一些便利店连锁公司的商品结构发现，反映便利店业态特征的便利性商品只占8%，公司自由品牌商品占2%，其他商品则高达80%。为了改变这种商品结构，就要从指标上提高便利性商品和自由商品的比重，并进行考核，通过指标的制定和考核可同时达到两个效果：第一，在经营的商品上业态特征更明显。第二，高毛利的自由品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。 毛利率指标： 根据超级市场品种定价的特征，毛利率指标首先是确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反映超市的业态特征控制住毛利率，然后分解综合毛利率指标，制定比例不同的类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标对采购人员考核的出发点是，让低毛利商品类采购人员通过合理控制订单量加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供应商谈判加大促销力度扩大销售量，增大供应商给予的“折扣率”，扩大毛利额率，对高毛利率商品类的采购人员，促使其优化商品品牌结构作大品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要明白一个道理，超市毛利率的增加，很重要一个途径就是通过促销做大销售量，然后从供应商手中取得能提高毛利率的“折扣率”。 采购考核的指标体系： 库存商品周转天数指标： 这一指标主要是考核配送中心库存商品和门店存货的平均周转天数。通过这一指标可以考核采购人员是否根据店铺商品的营销情况，合理的控制库存，及是否合理的确定了订货数量。 门店订货商品到位率指标：（略） 商品有效销售发生率指标： 在超市市场中有的商品周转率很低，但为了满足消费者一次性购足的需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如果库存准备的不合理损失就很大。商品有效销售发生率就是考核档案商品在门店POS机中的销售发生率，如果低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从档案中删除出去并进行库存清理。 新商品引进率指标： 为了保证各种不同业态模式超级市场的竞争力，必须在商品经营结构上进行调整和创新，使用新商品引进率指标就是考核采购人员的创新能力，对新的供应商和新商品的开发能力，这个指标一般可根据业态的不同而分别设计，如便利店的顾客是新的消费潮流的创造者和追随者，其新商品的引进力度就要大，一般一年可达60%~70%，当一年的引进比例确定后，要落实到每一个月，当月完不成下月必须补上。 采购考核的指标体系： 商品淘汰率指标： 由于门店的卖场面积有限，又由于必须不断更新结构，当新商品按照考核指标不断引进时，就必须制定商品的淘汰率指标，一般商品淘汰率指标可比新商品引进率指标低10%左右，即每月低1%左右。 通道利润指标： 连锁企业向供应商收取一定的通道费用只要是合理的就是允许的，但不能超过一定的限度，以致破坏了供应商关系，偏离了连锁经营的正确方向。客观而言，在超市之间价格竞争之下，商品毛利率越来越低，在消化了营运费用之后，利润趋向于零也不是不可能的。由此，通道利润就成为一些连锁超市公司的主要利润来源，这种状况在一些超市竞争激烈的地区已经发生。一般通道利润可表现为：进场费、上架费、专架费、促销费等，对采购人员考核的通道