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红薯散文 篇一：又是红薯的文章 又是红薯的文章 红薯，近日被日本国家癌症研究中心评选为抗癌蔬菜第一名。该研究调查发现，熟红薯抑癌效应可高达98.7％，而且红薯的营养十分丰富 ，被专家称为营养最均衡的保健食品，是能让人“长寿少疾”的好食物。 寒冷的冬天能吃上一块热腾腾的烤红薯，是件幸福的事，但吃烤红薯千万不要带皮吃，吃多了会导致胃肠不适，有些人不太敢吃红薯，怕吃了会烧心、泛酸、消化不良，其实懂得正确的吃法就可解决这些问题，可千万不要因为这样而错过这么好的食物。 红薯是长寿食物 烤红薯（Fotolia） 红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物。是世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本国家癌症研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高达98.7％，生红薯为94.4％。名列20种抗癌蔬菜榜首。 红薯富含蛋白质，淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10多种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，阻断有毒金属的致癌过程。 据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“味甘，性平。归脾、肾经。”主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。 每100克新鲜红薯中脂肪含量仅0.2克，产生99千卡热能，大概为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 红薯要怎么吃最健康？ 红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。原因是红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。 吃红薯的最好时间是在中午，因为红薯所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，中午吃完红薯后，下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，那么就不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。 红薯里还含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。所以红薯是不宜生吃的，必须经高温烹煮，将“气化酶”破坏掉，吃后就不会出现不适的感觉。 另外，红薯本身含有较高的碳水化合物，有一定甜度，也会增加反流的可能性，而出现反酸、烧心，最好不要空腹吃，一天最好不要超过3两，同时不要和过甜的东西同吃就可避免反流发生。 受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，它会引起中毒。（网络图片） 红薯属碱性食品，有利于人体的酸碱平衡。但选购红薯时要注意，受了黑斑病菌污染的红薯，表皮会呈黑褐色或有黑色斑点，黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮或火烤都无法破坏其活性，千万不可食用。 篇二：(最受学生喜爱的散文精粹)乡愁旧事_跪下,谢过红薯! 文/蔡学利 红薯，我母乳的源头。红薯地，我生命的胞衣地。有谁见过成山成坡，满窖满屋，比成堆的包谷更为壮观的红薯吗?我是在母腹里，最初的胎动中，开始感受到那种浩大的堆积的。妈妈说，我出生前一百天，家中的米坛见了底，正是地里那有点甜的大疙瘩，提供了我生命最初的营养。 所以，从尚是负值的岁数起，我便以一种屈膝的方式，感恩于红薯。 自然而然，当我赤身滚落于稻草，红薯的气息、红薯的味道、红薯的典故，便晃荡开始于生命的摇篮。奶水不足，母亲在很早的时候，便尝试掐一点雪白的绵软的甜，抹向我啼哭的嘴唇。据说，襁褓中的我有时可以吃一大半个。红薯的孩子白胖过了红薯。 大约到了七八岁光景，我开始读懂了薯地，读懂了粮食的基本含义。 薯地的形成极简单。只要碰上雨过地皮湿的天气，薯藤便在乡亲的剪刀中无数次腰斩自己，然后跟着一件蓑衣出门。不需要分行打窝施肥，随意一站，它们便于一日之间占据了一个又一个山头。生命的断章，夜宿山坡，薯苗的成活比白杨还要简约。只需一片叶，两寸茎，便能落地生根。 不消月余，薯藤便与泥土有了千丝万缕的感情。它们随意舒展着，织起了绿色的丰沛。那是穷山恶水间唯一生动的颜色。那时，为便于收割，我们一年要对薯藤进行两次整理，将之摆向同一个方向。在浩瀚的叶海里，我们用跪爬的方式，梳理着村庄辫子。 我们对红薯的料理，一直要持续到冬的深处，直到大山的深意在檐下、屋角、薯窖里堆积如山。那段岁月，也定格了我童年的几个剪影。 放牛的间隙，常有一个单膝跪地，用指头从地之一角刨出红薯，然后在石头上轻轻砸破薯皮，剥皮而啖的少年。那就是我，一个地里蹦出的红薯。 喜欢在某个寒冷的日子里，揭开薯窖的木板。父亲粗大的手将我放进