第8章 消化系统.pptx

一、营养物质的种类水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素无机物三大产热营养素有机物 1、营养成分的检测营养成分检测方法预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤试管上有水珠,原食品变轻了燃烧燃烧后剩下一些灰分白纸上挤压有油印迹留下碘液 变蓝双缩脲试剂溶液出现紫色吲哚酚试剂使吲哚酚试剂褪成无色2、营养物质在人体中的作用及食物来源。营养成分含量作用食物来源水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 营养成分含量作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素等食物来源60％～70％细胞的主要组成成分，溶解和运输养分构成人体的重要成分。钙：骨骼和牙齿的成分；铁：血红蛋白的成分；碘：甲状腺激素的成分奶制品、深绿色蔬菜、豆类4％左右瘦肉、鱼、蛋0.5%主要的能源物质谷类、薯类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料18%储备能源的物质，保温和保护肉类、花生、植物油15%不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需1.5%维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A（脂溶性）动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、夜盲症维生素B1（水溶性）稻、麦等谷物种皮、肉维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C（水溶性）新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降　维生素D（脂溶性）动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病（鸡胸、O形腿、X形腿）、骨质疏松症（植物性食物不含，胡萝卜素可转化）绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。 二、消化系统的组成可分泌消化液可消化营养物质三、食物的消化食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。活动：探究唾液对淀粉的消化作用【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设⑴　咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵　引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。 设计方案完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？实验组与对照组的处理条件有什么差异？如何判断食物中淀粉是否发生变化？设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。237℃左右相同⑵　淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液颜色实验现象 实验结果 现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝 分析及结论 ⑴现象分析： 淀粉发生了变化的试管是_______________。 ⑵得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。实验组唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 ⑴对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？ ⑵口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？食物在人体中的消化过程是怎样的？ （一）口腔内的消化是怎样进行的? 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液淀粉酶的作用。淀粉麦芽糖（二）胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。蛋白质多肽（三）小肠内的消化是怎样进行的? 小肠壁内有肠腺。胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。麦芽糖淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油和脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液部位物理性消化化学性消化 切断、撕裂、磨碎、搅拌唾液淀粉酶淀粉口腔麦芽糖唾液胃蛋白酶蠕动、混合蛋白质胃多肽胃液淀粉麦芽糖葡萄糖小肠氨基酸蛋白质多肽消化的主要部位蠕动、混合甘油脂肪酸胆汁脂肪脂肪微滴四、营养物质的吸收1.营养物质的吸收 食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 （P14）口腔、食管：基本不吸收2、消化道各段的吸收情况思考：小肠为什么是吸收的主要部位？与功能相适应的结构特点：▲小肠很长，且内表面有皱襞、绒毛、微绒毛——扩大吸收面积▲周围有丰富的毛细血管——促进吸收。▲小肠壁很薄仅由一层细胞构成，毛细血管壁由单层细胞构成——营养物质容易通过小肠的结构总结：营养物质在消化道各部位的吸收情况。 口