关于呷哺呷哺企业调查报告Ppt.pptVIP

呷哺呷哺，源于闽南语，也是涮涮锅或小火锅的代名词。品质源自坚持。呷哺呷哺将“始终坚持用专业品质打造健康、营养、美味、时尚的中式快餐第一品牌”作为企业发展的核心动力，坚持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，将传统饮食文化与现代健康理念完美结合，让每位顾客在享受健康美味的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.选择地区时的主要考虑因素与最终市场的接近程度服务分为三类:顾客到服务提供者处(坐堂式)、服务提供者到顾客处(上门式)、服务提供者与顾客在虚拟空间内完成交易(虚拟式)。作为快餐火锅,呷哺属于坐堂式。选择地点时的主要考虑因素店面周围的可扩展性(停车位)对于餐饮业,停车位的数量是决定客户数量的一个重要因素。目前大多数情况下,呷哺都是在购物中心、大型的MALL、还有大型的超市中成为店中店,这些地方停车位本身就有保障。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 店面布局 呷哺店内的布局则力求简洁，仿照肯德基等快餐连锁店的一体化装修风格；从厨房到用餐区的窗口式设计，顾客用餐区域的吧台式设计都是保障呷哺能够实现快速用餐流程的重要环节。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Strengths 1、小火锅：快速、清洁、简易 2、标准化流程化，增加30%面积 3、价格低廉，菜品多样，强大物流 Opportunities 1、市场容量大，未饱和 2、生活节奏加快，市场前景看好 3、中式快餐营养均衡，搭配合理 4、英联注资，飞速扩张 Weaknesses 1、吧台空间狭小，用餐体验下降 2、标准化运营也会降低服务质量 3、排队严重，顾客流失 Threats 1、壁垒低，利润高，但同时山寨突围难 2、西餐向下游市场延伸，覆盖全国 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 竞争优势 （1）方便快捷：方便快捷是定位于“中式快餐”的呷哺的竞争策略之一，而中央厨房、统一配送、统一策划等规范运作和简易服务是方便快捷的必要保证，同时方便快捷也有力支持了低价这一竞争策略。 （2）绿色健康： 呷哺关注顾客健康，提倡绿色健康饮食。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （4）标准化供应：中餐一直难以做大做强，最主要的原因就是难以量化，难以实现快和标准化。因此贺光启先生在1996年有想法之后第一件做的事情就是量化各种产品的供应标准。在这点上，他们相当成功(封包小料)突破了这个瓶颈，呷哺的飞速扩张就有了极大的技术保障。 （5）供应商优势 ：呷哺呷哺与所有上游供应商在透明基础上建立起基于诚信的“农餐对接”操作，这也是一种模式成本分担机制。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 企业物流管理 呷哺与之配称的活动链包括：①功能明确、划分清晰的各个作业区，包括管理区、进货区、理货区、储存区、加工处理区、发货区、退货处理区、废弃物处理区、设备维修区以及叉车充电区。②信息化管理手段，即所有的信息都实现计算机管理。 ③冷链一体化操作，货物在原料供应、加工、存储、配送等环节都处于温层作业状态。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ④作业标准化，即生产加