创业策划书茜.doc

摘要 本计划书主要是围绕如何创建一个群众休闲健康食品店而展开的调查分析和计划，阐述了在闹区地段开办此门店的具体内容，主要产品有盐焗食品、特色冷（热）饮、休闲餐饮、水果拼盘。主要针对的是休闲人群，当然家宴时也可以当小吃，点心等。针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃的一、创业项目：休闲食品店 店铺名字：骨里香 二、创业思路：在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。 盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。 据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗鸡爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭肾、盐焗鸭头、盐焗鸭脖盐焗兔、盐焗鹅等50平米左右。主要提供盐焗食品以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等，天冷是也有热饮提供。本门店装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。室内安有空调，让客人们进来就有凉快舒适的感觉，我将用在墙上腾出一个空位来供顾客贴便利贴，顾客可以将自己的想法，祝福，心理所想的一切都可以写杂便利贴上，然后将便利贴贴的那面墙上，取名为“心语墙”，给顾客一种温馨浪漫的感觉。 四、市场分析市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。劣势分析：由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，有良好的人际关系，再大量作宣传，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入市场的。俗话说：积土成山。我相信生意会越做越好的。 利润分析： 盐焗鸡利润1只白条鸡（去毛及内脏后）按1.8斤计算，进价每斤5.5元左右（全国平均），每只配料费用1元/只，则一只鸡的成本为1.8×5.5+1=10.9元。做成盐焗鸡后重1.3斤，每斤售价18元（按全过平均消费水平计算，在广东很多地方最高卖到36元一斤，具体可根据当地消费水平自定），即23.4元。则每只利润为12.5元。按照最保守的估计每天店售20只，外卖30只（节假日更高），共计50只。则每日利润12.5×50=625元。一个月即可达625×30=18750元。一年18750×12=225000元。按最保守的估算，扣除人员工资，店租，水电，税收，一年纯利润不低于15万元。 盐焗鸭利润一只白条鸭（去毛及内脏）综合全国的进价平均在15元+（配料成本1元）之间，做成盐焗鸭后每只零售在35元左右，利润在每只20元，按保守估计每日可店销10只，外卖20只，每日利润在600元，一个月即18000元，一年216000元。扣除相应费用，每年纯利润不低于15万元。 其他利润盐焗鸡爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭肾、盐焗鸭头、盐焗鸭脖、盐焗兔、盐焗鹅、盐焗鹅掌、盐焗鹅腿制品的收入，利润惊人！综上所述：仅盐焗鸡鸭两项，每年利润在15+15=30万元，考虑到全国各地不同的地区差异因素，按最最保守估算，