《沿河饮食化》(目录).docVIP

沿河文史资料·第十八辑 沿河饮食文化政协沿河土家族自治县委文史民族宗教委员会 编《沿河饮食文化》编委会 主 任 马增力 副 主 任 田书忠 朱天碧 秦 琼 杨 超 杨 静 赵茂虎 张碧霞 成 员 田景宽 杜显雷 石学军 田世强 罗承来 田井强 杜执刚 崔 波 任 芳 张体珍 主 编 马增力 副 主 编 秦 琼 执行编辑 张体珍 编 辑 杜显雷 特邀编辑 何立高 刘照进 田贵东 田茂昌 序 马增力 沿河，因乌江而名、傍乌江而兴，有着五千多年的历史，秦为黔中，汉为武陵，蜀汉时于县北置汉复县，隋置务川县，唐置思州，元置沿河祐溪长官司。传统典型的山地渔猎农耕文明，厚重深远的历史积淀，孕育了沿河独具特色的饮食文化。其特点兼融巴楚之韵，汇聚黔渝湘鄂之风，成为沿河独有的珍贵文化遗产。 解放前，沿河县城商号林立，饮食业空前繁荣。有口皆碑的有王的糯米包子、冉隆平的荞面、等。，沿河灰包豆腐、羊肉米粉、酸菜油糍、甜酒汤圆、牛肉汤锅、土家水席、沿河豆腐、麻糖酒水、糯米包子、浑浆豆花荞面等土家传统饮食，无不让中外游客闻香而赞。文化是一个整体，其中各个组成部分都是相互依存的，文化在满足人类需要的过程中创造了新的需要，新的需要又促使新的文化手段的出现，这正是人类进步的关键所在。人们对饮食文化的需求也是在不断变化的，土家族饮食文化是否能够适应现阶段的社会需求是个值得探讨的问题。因而，深入透彻分析土家族饮食文化在土家族现代民族文化发展背景下的功能，对推动土家族地区民族旅游开发经济发展等具有很强的现实意义。土家族民俗除了独具特色的饮食民俗之外，婚俗(如哭嫁)葬俗(如跳)、服饰民俗(如土家织锦)居住民俗(如吊脚楼)等与其他各族风俗大异，极具旅游吸引力。此外，风景秀丽，文化遗迹众多既有，可以说在步步有景，处处有俗。品土家，，跳舞，让旅游者陶醉在浓浓的异域文化里，是一种非凡的精神享植被土壤富含微量元素，。热情好客尊老爱幼团结协作艰苦朴素促人上进，力争上游崇敬祖爱国重义饮食文化历史悠久，深厚的历史文化底蕴及丰富的物质营养，哺育了一代又一代的土家儿女但我们对的饮食文化的研究与开发尚处于起步阶段要使饮食文化在新的历史背景下发挥更大的作用，就必须对其功能作全面而透彻的，只有这样才能为其研究开发提供一个清晰的思路。本仅仅起到了一个抛砖引玉的作用，希望更多有识之士关注。目 录 上篇 概述 第一章 沿河饮食文化的价值意义 特点和优势 促进功能 经济价值 第二章 沿河饮食习俗 节日饮食 农事饮食 土家酒席 饮食礼仪 第三章 沿河饮食特产 畜牧水产类 山珍野产类 水果蔬菜类 五谷油茶类 香料小吃