5-1-2酶的特性解析.ppt

二.酶的特性 本节聚焦 酶有哪些特性? 酶的活性受哪些条件的影响? 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 （1）酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 资料一 1、无机催化剂催化的化学反应范围比较广， 例如酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 3、蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、肽酶、麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测 2、唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，但不能催化脂肪、蛋白质等的水解。 实验步骤 一 1号试管 2号试管 二 三 四 实验现象 结论 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加斐林试剂 振荡 水浴加热1min 2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 （2）酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的_____。 专一性 2.当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 温度和PH会影响酶的活性 资料二 1.加酶洗衣粉 （3）酶的作用条件较温和 请尝试科学探究的步骤 探究“影响酶活性的条件”中的应用 (1)提出问题 (2)作出假设 (3)设计实验 选择实验材 确定控制变量 减少无关变量影响 ＸＸ（温度）影响酶的活性吗？ ＸＸ（温度）会影响酶的活性 经济易得，容易操作，现象明显 容易操作，结果明显 除控制的自变量外，其它条件应为最适合的状态 (4) 预测实验现象和实验结果 材料用具： 淀粉溶液 过氧化氢溶液 唾液淀粉酶 新鲜的肝脏研磨液 斐林试剂 碘液 冰块 试管、烧杯、酒精灯、温度计等相关实验器具 1.选择淀粉还是H2O2来探究本实验？ 提示: 探究一 温度对酶活性的影响（不同温度下酶活性的高低） 2.设计几组实验？你将设置哪几个温度从而使各组的差异更明显？ 3.你将选择斐林试剂还是碘液鉴定淀粉的分解情况？ 温度对酶活性的影响 1 2 3 3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 唾液淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中 37℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 自变量 因变量 实验结果： 冰水 37℃ 沸水 实验结论 最适温度时？低于最适温度？高于最适温度？温度过高和低温对酶活性的影响有何不同？ 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 淀粉溶液 过氧化氢溶液 唾液淀粉酶 新鲜的肝脏研磨液 蒸馏水 盐酸 NaOH溶液 斐林试剂 碘液 试管等相关实验器具 1、选择淀粉还是H2O2来探究本实验？（知识链接：课本P83＂学科交叉＂） 2、要设计几组实验？ 3、你将通过观察什么现象来检测因变量？ 提示: 探究二 PH对酶活性的影响：