2010年下半年综合检查通报（八）.doc

2010年下半年综合检查通报（八） 2010年11月18日，餐饮公司监控部对湖州区域吴江区政府进行了综合检查，现将检查情况通报如下： 一、存在的问题 （一）、虫鼠侵害严重（详见11月25日办公网相关通报）。 11月18日，检查吴兴区政府食堂发现老鼠侵害严重。库房、冷菜间布满老鼠粪便。咖喱粉、米面袋被咬破，黄豆底部被嗑光只剩豆皮。库房墙角处有一很大的老鼠洞，库房内无防鼠板和任何灭鼠设施，捉鼠笼闲置在操作间。见下图： （二）、原材料过期。 1、青芥辣酱过期；（图一） 2、黄酒过期，约14袋；（图二） （三）、原材料未合理存放 1、在对三楼小炒进行检查时，在灶台旁边一废弃的汤桶内发现四瓶无标签的青梅、一瓶茅台酒、一包冻鸡；（图一） 2、冰箱内一小碗剩餐花生米放置在一盒剩餐芋头中；（图二） 3、食品添加剂碳酸氢钠（俗名小苏打），放置于废弃冰箱内；（图三） 4、冷菜间调料盒内，放置有菜勺、卫生纸、苍蝇拍、口罩、手套等；（图四） （四）、剩餐记录不规范 18日早上检查冰箱内有一盒剩餐芋头和一盒青椒榨菜肉丝，却无17号晚餐的剩餐记录。见图一、图二、图三 （五）、冷菜间不符合“五专两不进” （即：专人、专室、专用具、专冷藏、专消毒、非本室人员不得进入、未经熟制处理的原材料不得进入） 1、冷菜间设在三楼小炒处，窗户朝外里面未上锁可随意打开。检查人员检查到三楼时为早上8:00左右，三楼无任何员工。这时供货商把送来的原材料通过冷菜间的窗口放置在冷菜间的操作台上。经供货商解说每次送货太早员工都未上班，所以每次送货都是放置在冷菜间内。 2、上半年检查该项目冷菜间时发现紫外线消毒灯与日光灯为同一开关，当时要求食堂及时整改，分两个开关。 而此次检查时却发现该问题未得到有效整改，紫外线消毒灯已完全不能使用。 餐饮公司监控部 2010年12月8日 图一（墙角的老鼠洞） 图二 图四（底部被老鼠嗑光） 图三 图三