2013版生物七下第二章第一节食物中的营养物质课件.pptVIP

食物中含有哪些营养物质呢？ * 第一节 食物中的营养物质 想一想 ，议一议 给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 18 食物中的营养物质以及合理营养 资料分析 每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见物质成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 讨 论 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。 19 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 19 讨 论 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量 （主要供能物质）。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉（米饭、馒头、薯类。） 脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物 质），是人体贮存能源的物质. 含脂肪较多的食物 蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体 的重要原料。 含蛋白质较多的食物 20 探 究 测定某种食物中的能量 提出问题： 花生种子里含有能量吗？ 作出假设： 花生种子里含有能量 制定计划，实施计划（阅读课本第21页） 得出的结论是： 花生种子里含有能量（22页） 讨论 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：不可靠。可能有误差，应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。 水的作用 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输） 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 种类 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 无机盐：无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人 体内的代谢活动。 含硒的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含碘的无机盐（微量） 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 无机盐的作用 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素种类 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素的作用 维生素B12 维生素B2 维生素D 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、 舌炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 维生素的作用 练习答案 1、（1）根据上表可知，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。 （2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？ B A E 答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 *