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仔猪营养进展及新产品研发 中国农业科学院畜牧研究所 张军民博士 仔猪早期断奶---早期断奶综合症 直观表现为:采食量下降、生长阻滞和腹泻 微观结构和功能表现为：肠绒毛萎缩和隐窝增生、消化道酶活下降、免疫功能降低 影响断奶仔猪肠道结构和功能的因子 （1〕、小肠的病原微生物 （2〕、断奶后日粮 A：日粮食物成分的过敏反应 B：断奶后随意采食量 〔3〕、营养因子 谷氨酰胺；短链脂肪酸； 核苷酸 （4〕、调节因子 （多胺；表皮生长因子；胰岛素和类胰岛素生长因子；肠高血糖素） 小肠的病原微生物---仔猪腹泻 内源性微生物区系对肠道形态结构和消化吸收能力都有非常复杂的影响。而致病性大肠杆菌和轮状病毒则被认为是断奶仔猪腹泻的主要病因之一。日粮组成可能影响微生物对肠道的黏附。 短的绒毛和深的隐窝造成仔猪有很少吸收细胞而更多为分泌细胞，从而使吸收的减少而分泌增加，引起渗透性腹泻。 粘膜营养调控理论的提出 猪用于维持需要的能量中，肠道大约占24%，而肠道上皮更新是一个耗能的过程，降低肠上皮细胞的更新将节约能量用于生长。小肠的氨基酸代谢对维持肠道的完整性和功能有重要的作用。 一个好的日粮可以减少肠黏膜细胞迁移所需要的能量，并可减少断奶应激所造成的肠道组织结构和功能的损伤 小肠粘膜组织结构 小肠壁的结构 黏膜层（包括上皮、固有膜和黏膜肌层） 黏膜下层 肌层 外膜 猪日粮中氨基酸被肠道首次利用情况 小肠粘膜氨基酸代谢的重要性 1、维持肠道的完整性和功能：为快速增殖的细胞供能；为多胺的生理前体物；合成NO，NO在调节小肠的血流、完整性、分泌和上皮细胞的迁移上起重要作用；合成GSH。 2、内源合成部分氨基酸 3、有选择地修饰吸收后进入门脉循环的氨基酸模式。 图 1 生理pH值条件下谷氨酰胺和谷氨酸的结构 谷氨酰胺在肠道保护中的可能作用 参与GSH合成 作为肠上皮细胞的主要能源 谷氨酰胺是肠道修复的最重要营养物质 日粮添加谷氨酰胺对早期断奶仔猪肠道DNA的影响(单位：mg/ｇ) 日粮添加谷氨酰胺对早期断奶仔猪空肠DNA的影响 日粮添加谷氨酰胺对早期断奶仔猪空肠绒毛高度和粘膜厚度的影响 添加谷氨酰胺对早期断奶仔猪空肠绒毛形态的影响 日粮添加谷氨酰胺促进空肠细胞增殖，缓解空肠绒毛萎缩。电镜观察结果表明添加谷氨酰胺可以改善空肠中段微绒毛的生长发育，减少小肠上皮细胞的损伤。 短链脂肪酸 仔猪能有效的消化乳脂，但断奶后对长链脂肪酸的消化率有所降低，2周后才能恢复。 而短链脂肪酸通过毛细血管壁经白蛋白转运进入血液，然后经门脉入肝，在肝脏中很快代谢和提供能量。长链脂肪酸必须进入淋巴循环，而淋巴循环比血液循环慢600倍左右，因此，其利用极慢。 猪乳中生长因子的浓度(?g/L) 表皮生长因子(EGF) EGF可以促进细胞的增殖和分化，并诱导肠道的多种变化，包括刷状缘二糖酶的早熟出现，增加肠的重量。 胰岛素和类胰岛素生长因子 胰岛素可诱导肠蔗糖酶的出现，口服胰岛素可增加小肠黏膜乳糖酶的活性。 类胰岛素生长因子可促进粘膜细胞的增殖。 仔猪对日粮的过敏反应 饲料中抗原成分的可以引起仔猪过敏反应。 这在断奶仔猪饲喂策略的发展上是热点问题，因为小肠的免疫病理学损害在迅速断奶易致敏的仔猪(断奶前采食很少的补饲料)和具有免疫耐受性的仔猪(断奶前采食足够的补饲料)间有很大变化。根据此假设，即断奶前高的采食补饲料支持高的免疫耐受性，而低的采食不利于免疫耐受而使断奶仔猪易感染腹泻。 断奶后采食量对肠道结构和功能的影响 断奶后仔猪由采食母乳变为采食固体饲料，其采食量不仅低而且极易变化，仔猪经常不能采食足够的食物来满足它们自身维持的能量需要。 饥饿、日粮限制和静脉灌注所造成的小肠腔内营养物的排除导致绒毛萎缩和隐窝细胞生成率下降。因此，小肠腔内食物的存在是最具潜力的小肠细胞增殖的刺激物之一。 采食量的显著减少小肠细胞产生率和降低细胞更新率 仔猪断奶后的采食量 让断奶仔猪吃足够的饲料在生产实践中一直是一个问题。 断奶后头一周大约需采食300克/天，实际采食量通常低于200克/天，不足以维持体重，所以，仔猪常有3~5天的饥饿期。 通常体重重的仔猪在断奶后需花费更长时间适应固体日粮。 提高早期断奶仔猪的采食量 饲料的适口性是促进采食的重要因素，因此膨化谷物和油脂、新鲜干燥的乳制品，和使用调味剂都有益于仔猪采食。 降低胃内的PH值，使用酸化剂和低系酸力的饲料原料。 仔猪日粮配制 通过添加合成氨基酸，降低日粮蛋白质水平，可减少腹泻发生。 通过降低蛋白质含量大肠中非降解蛋白减少，使蛋白质发酵减少而有利于正常肠道微生物区系的形成。 仔猪颗粒饲料的质量问题 传统观点认为颗粒饲料的质量与坚固性密切相关。 但大量试验结果表明断奶仔猪喜欢吃