中小学生营养知竞赛题.docVIP

中小学生营养知识竞赛题1、 人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。 2、 什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。 3、 蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。 4、 脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。 5、 钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。 6、 维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。 7、 维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。 8、 连线题 营养素 食物来源 缺乏症状 维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜 夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥与角化症 维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子 脚气病、神经炎、肌肉萎缩 维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶、葵花子 口角溃疡、角膜炎、舌炎、视觉疲劳 维生素C 绿叶蔬菜、豆芽、水果 齿龈肿胀流血、坏血病、皮下出血 钙 牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品 佝偻病、骨骼牙齿发育不正常、肌肉痉挛 铁 动物内脏、肉类、蛋类、豆类 缺铁性贫血、易疲劳头痛、对疾病抵抗力下降 锌 牛肉、蛋、鱼、豆类 生长迟缓、味觉异常、少年期性腺不发育 9、 脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别：（连线题） 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶于脂肪和脂肪溶剂 溶于水 一般不排泄出体外 一般通过尿排出体外 不必每天都由饮食提供 必须每天由饮食提供 只有复杂器官需要 简单和复杂的器官都需要 当缺乏时症状发展缓慢 当缺乏时症状发展迅速 10、 在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？答：有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 11、 指出下列维生素中哪些是水溶维生素? 维生素B1、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E。答：维生素B1、维生素C。 12、 什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。产生的原因是由于这些人体内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状。 13、 吃鸡蛋是不是多多益善？答：不是，鸡蛋营养价值很高，每天吃1-2个为宜，如一天吃得过多，会加重胃肠和肾脏负担。 14、 学生饮用豆奶有什么好处？答：豆奶营养价值可与牛奶相媲美。二者蛋白质含量相近，豆奶中钙含量虽为牛奶的一半，但铁含量是牛奶的10倍，豆奶中亚油酸极为丰富，不含胆固醇，可阻止成年期心血管疾病的发生；豆奶中有丰富的卵磷脂可清除血中多余的固醇类；豆奶中皂甙、黄酮具有降血脂、降胆固醇、抗衰老等保健作用。根据国家大豆行动计划试点学校调查，对于每天课间喝豆奶的学生，其身高、体重等形态发育指标提高了，贫血病率下降，感冒发病减少了，学习成绩明显提高。 15、 为什么不宜多吃烤羊肉串？答：肉在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。 16、 精米白面有哪些缺陷？答：米面的营养成分大部分存在于它的皮层和谷胚内，在磨米面时，磨的越精，损失的营养成分越多，长期食用精米白面会造成营养缺乏。 17、 食物纤维对人体健康有哪些好处？答：食物纤维能增强肠蠕动，加速粪便排出，防止便秘；还能降低动脉硬化、冠心病的发生率，对防治糖尿病也有一定作用。 18、 有的人习惯饭后吃很多水果，这样对吗，为什么？答：不对，因为人吃饱饭后食物需要1-2小时的消化过程，如饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。 19、 生吃的胡萝卜不吸收，为什么？答：因为胡萝卜是维生素A的主要来源，是一种脂溶维生素，它不溶于水而溶于脂肪，吃胡萝卜的科学方法是与肉一起炖。 20、 鸡蛋生吃营养价值高，这种说法对吗？答：不对，因为生鸡蛋里可能带有致病菌，另外，生鸡蛋里含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质的消化吸收。 21、 小儿佝偻病的主要表现为骨组织钙化不良，严重时发生骨骼畸形，导致方颅、鸡胸、X或O形腿等，引起小儿佝偻病的原因主要就缺乏什么？答：主要缺乏维生素D和钙。 22、 什么是食物特殊动力作用？答：由摄入食物而引起身体热量代谢额外增加的现象，称为食物特殊动力作用。 23、 世界卫生组织与联