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常见食用油的不饱和脂肪酸含量
常见食用油的不饱和脂肪酸含量 |饱和??|单不饱和|多不饱和|烟点
杏仁 |8%????|66% |26% |221?°C? 430?°F
鳄梨油 |12%???|74% |14% |271?°C? 520?°F
黄油 |66%???|30% |4% |150?°C? 302?°F
酥油 |65%???|32% |3% |190–250?°C? 374–482?°F
芥花籽油 |6%????|62% |32% |204?°C? 399?°F
椰子油（纯） |92%???|6% |2% |177?°C? 351?°F
米糠油 |20%??|47% |33% |254?°C? 489?°F
玉米油 |13%???|25% |62% |236?°C? 457?°F
棉籽油 |24%???|26% |50% |216?°C? 421?°F
亚麻籽油 |11%???|21% |68% |225?°F? 107?°C
葡萄籽油 |12%???|17% |71% |204?°C? 399?°F
麻油 |9%????|12% |79% |165?°C? 329?°F
猪油 |41%???|47% |2% |138–201?°C? 280–394?°F
人造黄油，硬 |80%???|14% |6% |150?°C? 302?°F
人造黄油，软 |20%???|47% |33% |150–160?°C? 302–320?°F
芥末油 |13%???|60% |21% |254?°C? 489?°F
澳洲坚果油 |12.5%|84% |3.5%????|210?°C? 410?°F
甘油二酯（DAG）油??|3.05%|37.95%???|59% |215?°C? 419?°F
橄榄油（特级初榨）|14%???|73% |11% |190?°C? 374?°F
橄榄油（原生） |14%???|73% |11% |215?°C? 419?°F
橄榄油（精） |14%???|73% |11% |225?°C? 437?°F
橄榄油（特级淡味）|14%???|73% |11% |242?°C? 468?°F
棕榈油 |52%???|38% |10% |230?°C? 446?°F
花生油 |18%???|49% |33% |231?°C? 448?°F
南瓜籽油 |8%????|36% |57% |121?°C? 250?°F
红花油 |10%???|13% |77% |265?°C? 509?°F
芝麻油（未经清理）|14%???|43% |43% |177?°C? 351?°F
麻油（半精炼） |14%???|43% |43% |232?°C? 450?°F
豆油 |15%???|24% |61% |241?°C? 466?°F
葵花籽油（亚油酸）|11%???|20% |69% |246?°C? 475?°F
葵花籽油（高油酸）|9%????|82% |9% |160?°C? 320?°F
茶籽油 |22%???|60% |18% |252?°C? 486?°F
核桃油（半精炼）???|9%????|23% |63% |204?°C? 399?°F
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