家庭简易自制葡萄酒全过程(二).docVIP

发酵情况，每天两次搅动，注意，一般在第三天就猛烈翻滚，要看着，千万不要给溢出了浪费，溢上来了就搅动，以后就每天搅动两次就行了，一直到平静，就是说上面看不到葡萄渣了，大概两个星期左右，葡萄渣基本上沉下或者半沉下，这要看气温，在摄氏25度以上就半个月左右就能完成。图中那个盘子盛的是上次的葡萄渣，把葡萄渣晾干后放在冰箱的冰冻室里，以备以后做酵种，有酵种做的葡萄酒酒精度可以提高约两度以上 过滤。先用软管把上面的酒吸出来，吸的时候用纱布过滤，一直吸到葡萄渣为止，然后用纱布把那个葡萄渣用力压（分多次进行），把那个渣里的酒榨干，这还不够，看图，把那个渣吊在那里，用两天的时间，估计也干了。 看，那瓶比较清的就是用软管抽出来的，在滤出来了就是澄清了，看右边那瓶，就是先做出来的，澄清有十几天了，下面都有澄淀物了，以前我就用那个鸡蛋清，按每十斤酒一个鸡蛋清，蛋清和蛋黄分开以后，将蛋清使劲搅约20分钟以上，搅得蛋清像水一样，起很多的泡为止，然后倒进葡萄酒里面去，我觉得那个工作量很大，所以就没有用鸡蛋清澄清了，让它自然澄清，但时间比较长，也比较浑浊，如果用鸡蛋清澄清，那个葡萄酒会透明清亮，很是好看。两种方法做出来的酒都不影响口感，请个人根据自己的做法去做吧。 另外可以用一些药来泡，比例是每十斤葡萄酒用100克灵芝、100克生杜仲、大枣72枚（大约数）、金樱子150克。如果想要口感好，可加入冰糖500克（都是按十斤葡萄酒的量计算的）。怎么样，会了吧，赶快试试吧，既省钱又好喝。 看左边那些就是做好的放在厨房的洗菜盆下面避光收藏，这样放了一段时间这个葡萄酒就醇得多了，和商店买的干红葡萄酒比一比，我感觉自己做的比较好喝，不信？赶紧试试吧。请不要贪杯哦，每天两次，每次一两就行了。 葡萄酒的保健作用以及对某些疾病的辅助治疗作用 一、葡萄酒的保健作用 1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。 2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 6、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 1、葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。 2、葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。 3、葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全