中国食品添加剂的发展情况.docVIP

题 目：中国食品添加剂发展现状调查 学校：山东省农业管理干部学院 班级：09级食品营养与检测1班 姓名：崔健 学号：座机电话号码01216 指导教师：于克学 摘要 随着现在视频生产日益社会化和规模化的过程中，食品添加剂对食品工业而言已不可获取，甚至可以讲“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂市食品生产中最活跃、最具创造力的因素，然而今年来出现的一些食品安全事故都与食品添加剂有着千丝万缕的联系，如何做到科学认识并安全使用食品添加剂是当前企业生产及政府监管的重点。 关键词 食品添加剂 现任情况 发展情况 引言 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或天然物质。近年来，食品添加剂工业发展迅猛，这是由于人们对于健康和营养的认识和重视程度不断提高。大量科学研究证明，心脏病、癌症、高血压等疾病与饮食有一定的关系。正是这一原因，刺激着氨基酸、维生素和各种微量元素、大豆提取物、具有保健功能的添加剂如壳聚糖、硫酸软骨素等消费量的增长；此外，人们对于食品的安全性和健康性意识增强，促进了天然或半天然食品添加剂消费的增长；方便食品的盛行，也推动了添加食品剂的发展。 正文 一、 我国食品添加剂行业发展 1.生产发展状况 我国食品添加剂行业与国外发达国家相比发展时间较短，在生产企业的规模、产量、添加剂种类、质量上都与国外有着一定的差距。 “量小，面广，作用大”是国内食品添加剂行业的一个显著特点。 我国食品添加剂工业是一个年青，但快速发展的行业，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素C和维生素E、乙基麦芽酚等品种在国际贸易中已起到举足轻重的作用，处于领先地位。 　　如：我国是世界苯甲酸钠的三大生产基地之一，成为目前国际上苯甲酸钠的主要消费国和出口国。近年来，随着国际及国内市场需求量不断增加，我国山梨酸和山梨酸钾的产能迅速增长。我国也是木糖醇的生产大国，其中大部分销往国外市场。随着无糖食品的兴起，周内外山梨醇市场十分看好，维生素C也是我国传统的出口食品添加剂品种，产品具有成本低，价格性能比高的特点，在国际竞争中有一定的比较优势。近年来，维生素E已成为我国出口居第二位的维生素类产品。由于国际市场对天然维生素E需求旺盛，国内已相继建立多条生产线，产品主要外销。此外，我国食用着色剂在品种、数量上均有较大增长，已成为世界食用着色剂品种最多的生产和消费大国，在国际贸易中占了一定的份额，出口的品种主要有红曲红、高粱红、栀子黄、姜黄等。在这个领域，中国具有很强的竞争优势，在技术、人才等方面都不弱于发达国家，而在成本、供应链系统上优势明显。 　　2.细分行业发展 　　（1）食用香精香料行业 食用香精香料行业中，咸味香精发展速度较快，从事咸味香精生产的企业有100多家，国内首创的脂质化香精技术成为咸味香精技术领域的新突破，它使下游产品充分体现出强烈的特征香气和丰实的口感，并大大提高应用产品的品质，该技术对方便面、肉制品、鸡精调味品、速冻食品、餐饮等行业的发展带来巨大的推动作用。 　　（2）食用着色剂行业 　　食用着色剂产能最大的是焦糖色素，该产品全部用于国内市场。 天然着色剂的新技术、新设备的采用以及技术等方面越来越突出，使产品成本下降，质量提高，增强了竞争能力。随着国际市场的开拓，我国具有资源优势的品种产能发展很快，如辣椒红、饲料级叶黄素、栀子黄等品种。 二、我国市场发展趋势 食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展,目前全球开发的食品添加剂种类已达到25000多种,主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等,成为精细化工领域重要门类之一,天然健康、安全和复合高效及生物技术合成食品添加剂成为该领域的未来发展的方向。 （一）积极倡导天然、营养、多功能食品添加剂 近年来，我国在食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”的方针，与国际提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相一致。我国地域辽阔，资源丰富，有几千年药食同源的传统。发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。然而，在食品添加剂和食品配料的生产方面，我国与世界食品工业发达国家相比，还有相当的差距，还不能完全满足食品工业快速发展的需要。因此，我们必须加快发展高质量的食品添加剂和食品配料的步伐，学习和引进国外高新技术及进口某此高档次产品，以便更好地推动我国食品工业的发展，提高我国食品的质量、档次，以适应日益增长的食品市场的需求。 同时，食品保鲜量大面广，农产品要工业加工，就少不了食品添加剂，即使是生鲜食品，也存在一个保鲜的问题。肉类产品在储运过程中的保鲜、作为商品，上了货架，延长货架期，这些均需相应的保鲜剂。国外已有一种肉禽保鲜剂，能抑制