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第4章 第2节 第2课时淀粉纤维素 一、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意) 1．下列两种物质不属于同分异构体的是(　　) A．葡萄糖　果糖 B．蔗糖　麦芽糖 C．正丁烷　异丁烷 D．淀粉　纤维素 【解析】　淀粉和纤维素虽然都用(C6H10O5)n表示，但n值不同，其分子式不同。 【答案】　D 2．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(　　) A．二糖　　　　　　　　B．多糖 C．酯 D．脂肪 【解析】　二糖中常见的是蔗糖和麦芽糖；多糖有淀粉和纤维素；脂肪是高级脂肪酸的甘油酯。所以纤维素的化学成分是一种多糖。 【答案】　B 3．青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液。这说明(　　) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 【解析】　青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为单糖葡萄糖。 【答案】　C 4．小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白了小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是(　　) ①前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸　②前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞　③前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液　④前者是米汤，后者是碘酒 A．①④ B．②④ C．③④ D．①③ 【解析】　解答本题的关键是白纸和无色溶液。石蕊试液呈紫色，浓硫酸使白纸脱水炭化。 【答案】　B 5．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(　　) A．取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2煮沸，观察发生的现象 【解析】　葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热，或与银氨溶液共热而完成。 【答案】　C 6．下列反应中葡萄糖不能发生的是(　　) A．水解反应 B．银镜反应 C．酯化反应 D．氧化反应 【解析】　葡萄糖为单糖，不能水解。 【答案】　A 7．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　) A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖 B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 C．不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生 D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 【解析】　糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等，淀粉、纤维素等没有甜味。糯米中含淀粉，水解后产生甜味。 【答案】　D 8．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类 B．纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且果糖比葡萄糖甜 C．果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基 D．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛 【解析】　A项通式不符合糖类的科学定义，C项果糖分子中不含醛基，D项是因为葡萄糖不能再水解。 【答案】　B 9．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。产生这一现象的原因是(　　) A．蔗糖本身有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 【解析】　有银镜即有葡萄糖生成，而在实验过程中(该条件下)蔗糖不会水解。 【答案】　D 10．将淀粉、碘化钾的混合溶液盛放在半透膜袋里，浸放在一杯蒸馏水中，过几分钟后进行下列实验，其现象正确的是(　　) A．取杯中袋外液体加AgNO3溶液有黄色沉淀 B．取杯中袋内液体加氯水变蓝色 C．取杯中袋外液体加氯水变蓝色 D．取杯中袋外液体加碘水变蓝色 【解析】　淀粉溶液是胶体，碘化钾溶液是溶液。溶液能透过半透膜，而胶体粒子不能透过半透膜。 【答案】　AB 11．蔗糖3.42g 与麦芽糖3.42g 混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，而mn应为(　　) A．1∶3 B．1∶5 C．5∶1 D．3∶1 【解析】　一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。 【答案】　D 12．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是(　　) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 【解析】　人体中没有水解纤维素的酶