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应急准备和响应程序 1目的 为了确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响。 2范围 适用于公司可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况。 3职责 3.1HACCP小组组长负责处理潜在事故或紧急事件。 3.2生产部负责协调处理潜在事故或紧急事件发生时的组织工作。 3.3各部门及车间负责预防潜在事故和对紧急事件采取处理措施之职责。 4工作程序 4.1组织 4.1.1由HACCP小组组长负责处理潜在事故或紧急事件。 4.1.2潜在事故或紧急事件发生的部门，部门领导人为即定的应急组织成员。 4.2紧急事件的预防和控制 4.2.1公司关键控制点的岗位或地域是潜在的紧急事件预防的重点。 4.2.2各关键控制点岗位要明确控制要求（见HACCP计划）。 4.2.3可能发生潜在的事故和紧急事件的岗位人员必须要进行培训，合格后方可上岗作业。 4.2.4明确可能发生潜在事故和紧急事件的岗位、设备操作规程及工艺操作规程，并按规定进行检查、记录。 4.2.5针对可能发生的潜在事故或紧急事件，由HACCP小组制订《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》，内容应包括：人员的分工及职责；确定所采取的应急处置措施；必要时寻求第三方援助的通讯联络方法等。《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》应发放到有关部门，由部门组织员工进行学习。 4.3紧急事件反应 4.3.1紧急事件发生时，事件发生的部门应立即报告HACCP小组组长，由组长召集其他人员赶赴事故现场。 4.3.2紧急事件发生的部门在发生紧急事件时，应马上投入紧急事件的处理，如暂停生产、暂时关闭设备等等，防止事件进一步扩大。 4.3.3HACCP小组组长要确定事件发生可能带来的食品安全危害和事故后果，决定处理的方法。 4.3.4处理方法确定后要组织人员（必要时可申请第三方援助）进行处置，包括清理、清洗或其他处理方法，尽量消除或减轻危害的影响。 4.3.5事故发生部门在事故发生一周内，调查事件原因，写出事故报告和改进措施，并确保其执行（按《改进控制程序》进行）。 4.3.6 HACCP小组组长在在事故或紧急情况发生后，组织有关人员对紧急反应程序或方案进行评审、修改，以便其更加完善（按《文件控制程序》进行）。 4.3.7有条件时，对紧急事件反应活动进行适当的有效性试验（如定期演练）。 5相关文件 5.1 《HACCP计划》 5.2 《公司潜在事故和紧急事件及应急方案》 5.3 《文件控制程序》 5.4《改进控制程序》 6记录 6.1不合格品处置单 6.2纠正和预防措施报告 6.3 事故报告 附:公司潜在事故和紧急事件及应急方案 潜在事故 和紧急事件 人员 分工及职责 应急处置措施 第三方 联系方法 半成品发生变质 值班经理评价措施需求 责任部门负责人及时采取措施 1、标识、隔离变质产品 2、彻底清除变质产品 3、清洗、消毒与变质产品接触的用具 4、对可能已使用的变质产品全部追回并销毁 有害化学品在储存、生产时污染产品 值班经理评价措施需求 责任部门负责人及时采取措施 1、标识、隔离被污染产品 2、彻底清除被污染产品 3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具 4、对可能已使用的被污染产品全部追回并销毁 区卫生防疫站： 市卫生防疫站： 非食品加工物料（物理性）混入生产原料或半成品 值班经理评价措施需求 责任部门负责人及时采取措施 1、标识、隔离被污染产品 2、彻底清除被污染产品 3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具 4、对可能已使用的被污染产品全部追回并销毁 恶性投毒 总经理决定措施需求 保安部控制现场和嫌疑人 1、隔离被投毒产品、物品 2、控制现场和嫌疑人 3、报警 4、彻底清除被污染产品 5、清洗、消毒与被污染产品接触的用具 6、对可能已使用的被污染产品全部追回并销毁 报警：110 死蝇、鼠等进入产品 值班经理评价措施需求 责任部门负责人及时采取措施 1、标识、隔离被污染产品 2、彻底清除被污染产品 3、清洗、消毒与被污染产品接触的用具 4、对可能已使用的被污染产品全部追回并销毁 制冷设备故障，长时间不能修复 值班经理评价措施需求 设备部经理负责及时采取措施 1、将库存产品移入正常冷库 2、控制产量或停产 3、通知厂家及时抢修 厂家： 公司长时间停电 值班经理评价措施需求 设备部经理负责及时采取措施 1、联系供电局确认停电时间 2、联系发电机租赁 3、控制产量或停产 4、封闭冷库 发电机租赁： 供电局： 保温车送货途中制冷系统损坏 送货员及时通知 营运部经理 营运部经理负责及时采取措施 1、安排就近车辆前往接应 2、重新安排车辆送货 3、通知销售点 速冻隧道故障，制冷温度不够 值班经理评价措施需求 设备部经理负责及时采取措施 1、停止使用、及时抢修 2、延长速