发酵工艺的应用讲解.ppt

分生孢子发芽期 菌丝繁殖期 脂肪粒形成期 脂肪粒减少，小空孢 大空孢 自溶 Page ? * 本作品采用知识共享署名-非商业性使用 2.5 中国大陆许可协议进行许可。 专业交流 模板超市 设计服务 本作品的提供是以适用知识共享组织的公共许可（ 简称“CCPL” 或 “许可”） 条款为前提的。本作品受著作权法以及其他相关法律的保护。对本作品的使用不得超越本许可授权的范围。 如您行使本许可授予的使用本作品的权利，就表明您接受并同意遵守本许可的条款。在您接受这些条款和规定的前提下，许可人授予您本许可所包括的权利。 查看全部… 第一课件网?中国专业PowerPoint媒体设计与开发 LOGO * 12生工2第一组 演讲：楼芦苇 ppt制作：虞晓青 问题提出：胡沈芳 吴思杭 查找资料：雷开来 林心怡 陈骞 发酵工艺的应用 发酵概念 发酵工程： 指微生物工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 发酵： 指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 发酵发展史 1、自然发发酵阶段。 2、纯培养阶段 3、深层通风培养技术的建立 4、代谢控制技术的建立 5、基因工程等高薪技术的应用 发酵过程 （1）菌种制备。 （2）种子培养。 （3）发酵。 （4）提取精制。 （1）从自然界中先分离出相应的菌种； （2）利用诱变筛选出符合生产要求的优良菌种； （3）利用基因工程、细胞工程的方法构建工程细胞或工程菌。 举例：可将人工合成的人的胰岛素基因与大肠杆菌的质粒结合，形成重组DNA，再把重组DNA导入大肠杆菌细胞内形成工程菌。通过筛选则可培养出能生产人的胰岛素的菌种 菌种制备 微生物的发酵是将已经扩大培养、旺盛繁殖的种子在一定条件控制下继续生长繁殖并积累代谢产物。此阶段以获得大量产品为目的，是整个发酵工程的中心环节。 培养基和培养设备必须经过灭菌，通入的空气或中途的补料都是无菌的，转移种子也要采用无菌接种技术。 发酵罐内部的代谢变化（菌丝形态、菌浓度、糖含量、氮含量、pH值，溶氧浓度和产物浓度等）比较复杂的，特别是次级代谢产物发酵，它受许多因素控制。 发酵 基因工程的应用 抗生素生产：分离抗生素合成酶基因，提高产量、得到杂合抗生素； 氨基酸生产：基因克隆的工程菌、细胞融合育种 维生素生产：构建制造维生素C的基因工程菌 疫苗生产：把抗原克隆到E.coli 中大量产生疫苗 应用工艺 青霉素发酵生产工艺 1 2 淀粉发酵生产微生物多糖 3 发酵生产酒精 青霉素发酵工艺 青霉素发酵时，青霉素生产菌在合适的培养基、PH、温度和通气搅拌等发酵条件下进行生长并合成青霉素。 发酵开始前，有关设备和培养基（主要是碳源、氮源、前体和无机盐等）必须先经过灭菌，后接入种子。 在整个过程中，需要不断通气和搅拌，维持一定的罐温和罐压，在发酵过程中往往要加入泡沫剂，假如酸碱控制发酵液的PH，还需要间歇或连续的加入葡萄糖及铵盐等化合物以补充碳源及氮源，或补进其他料液和前体等以促进青霉素的生产。 青霉素产生菌的菌种 青霉菌：为β—内酰胺类抗生素，为抗革兰氏阳性的抗生素，由真菌生产的次级代谢产物。 目前国内青霉素生产菌按其在深层培养中菌丝的形态分为丝状菌和球状菌两种，根据丝状菌产生孢子的颜色又分为黄孢子丝状菌和绿孢子丝状菌，常用菌种为绿孢子丝状菌，如产黄青霉素。 菌种培养条件 培养基 碳源：乳糖、蔗糖、葡萄糖等； 氮源：玉米浆、麸皮粉、无机氮源； 前体：苯乙酸或苯乙酰胺；（一次﹤0.1％） 无机盐：S、P、Ga、Mg、K等。 铁离子有害， 控制在﹤30μg/mL。 发酵条件控制 补糖：残糖降至0.6％（PH上升）； 补氮：氨氮0.05％，补硫铵、氨水或尿素； PH：6.4—6.6，加糖、加酸、加碱调节； 温度：前期，25-26℃；后期， 23℃； 通气比：1：0.8； 溶氧：﹥氧饱和溶解度的30％； 消沫剂：玉米油、豆油或化学合成消沫剂 青霉素菌种的生长过程 菌丝生长期 青霉素分泌期 菌丝自溶期 青霉素生产工艺过程 菌种 孢子制备 种子制备 发酵 发酵液预处理及种子加滤 提取及精制 成品检验 成品包装 发酵阶段 提取阶段 前体 抗生素制备一般流程 淀粉发酵生产微生物多糖 发酵方法 ：　 目前工业生产壳聚糖以提取法为主 ,但由于真菌等微生物具有壳聚糖的潜在资