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西 式 早 餐 一、西式早餐摆台 垫布、餐巾纸、主刀、主叉、汤勺、咖啡碟/杯、咖啡勺、面包碟（黄油碟）、黄油刀、糖缸、盐/胡椒瓶、烟灰缸、花瓶。 Napkin paper or paper napkin 、 knife 、 fork 、 coffee spoon 、 butter knife Salt 、pepper 、 ashtray 二、西式早餐分类： 美式早餐 American Breakfast： 欧陆式早餐 Continental Breakfast： 咖啡或茶 coffee or tea 咖啡或茶 coffee or tea 果汁 juice 果汁 juice 面包 bread 面包 bread 鸡蛋 (fried) egg 备注： 咖啡：新鲜咖啡、速溶咖啡、不带咖啡因的咖啡 咖啡可热饮也可冷饮，加糖和三花淡奶饮用，热饮时用壶上，一般量为两小杯，冷饮时用考林司杯上。Sugar糖 cube sugar方糖 cream 三花淡奶 milk 牛奶 茶：红茶、绿茶、茉莉花茶、柠檬茶 black tea 红茶 lipton：英国力顿红茶，饮用时可加糖、加牛奶热饮，也可作冻奶茶。（热的用壶上，一般壶内的量为两杯，冻的用考林司杯上。） Green tea 绿茶 Wulong tea：乌龙茶 Jasmine tea：茉莉花茶 Lemon tea：柠檬茶，用英国力顿红茶制作，加糖浆和柠檬片，热的或冻的均可，热的用壶上，冻的用考林司杯上，加搅拌棒。 果汁：橙汁、苹果汁、西柚汁、葡萄汁、西红柿汁、波萝汁、木瓜汁 orange juice apple juice grapefruit juice grape juice tomato juice pinapple juice papaya juice 面包：土司面包、羊角包、丹麦面包、法国面包、餐包 土司面包 toast：用得最多的一种面包，不甜、四方形，上桌时对角切开。 羊角包 croissant：香而不甜。 丹麦面包 Danish pastry：很甜，带有水果。 法国面包 French bread：不甜，长条，上桌时切片，可作配菜。 餐包 soft bread：网球大小、软的、有点甜，多用在正餐。 * 早餐面包配黄油和果酱，正餐只配黄油。butter jam 鸡蛋：单面煎蛋、双面煎蛋、蛋卷、炒蛋、煮蛋 sunny side up：单面煎蛋 over easy：双面煎蛋 omelette：蛋卷，馅可供选择：火腿、咸肉、香肠、奶酪。 Spanish omelette：西班牙蛋卷，馅可供选择：洋葱、青椒、番茄。 Scrambled egg：炒蛋。 Poached egg：煮蛋，脱壳的，下面垫有小三角形的土司面包。 Boiled egg：煮蛋，带壳的，需问清楚水煮时间，一般为3、5、7分钟。（How many minutes? Three minutes, five minutes or seven minutes? ） * 以上各蛋类可有选择搭配：火腿、咸肉或者香肠。Ham 、bacon 、sausage * onion洋葱、green-pepper青椒、tomato西红柿、green onion葱、carrot胡萝卜、 garlic大蒜、cauliflower花椰菜 散点、零点 A la carte * 麦片类：corn flakes：一片片的玉米片 rice crispy：米粒状的 自助餐buffet 自助早餐breakfast buffet 三、西餐服务程序 自助早餐 1、迎宾、问候（收取餐券） 2、服务员迎接，协助拉椅入座。 3、请客人取食物。 4、拉椅，欢送。 散点早餐 1、迎宾、问候（收取餐券） 2、服务员迎接，协助拉椅入座。 3、区域服务员递菜单。 4、服务员接受点单。 5、服务咖啡或茶。（上淡奶或牛奶） 6、果汁。 7、服务面包。（黄油、果酱） 8、鸡蛋。 9、拉椅、欢送。 四、早餐常用英语 How many people are there in your party? We provide buffet, please help yourself. 2. Would you like coffee or tea? 3. What kind of bread would you like? We have …… 4. What kind of juice would you like? We have …… 5. Sunny side up or over easy? W