中国苏打酒市场及夜活动策划.docVIP

苏打酒，这是一个听起来有些古怪和另类的名字，更是一个在国家行业标准中无法查证的一个术语。可就是这样一个新兴品类，如今却在酒类市场上风起云涌，各种关于苏打洒的各种起源与各类故事，包括各大厂家的品牌自我宣传，令人目不暇接…… 　　事实上，苏打酒在食品行业规范里统称为配制酒，也就是饮料大项分类中的“含酒精饮料”。这种酒实质为允许添加3-8度幅度范围内的酒精饮料，通常的配方大都略带甜味，以适应入口的第一瞬感觉。无论哪个品牌或产品本身，并无所谓“这功效那神奇”的作用，功效的宣传只不过是厂家的营销手段罢了。如果真有所谓神奇功效的话，那就还真不符合《食品安全法》等相关法规要求了! 　　目前，国内市场各类苏打酒品牌(包含预调酒)有近12-15个，价格体系呢，则从高至低不等，通常在国内各夜场的零售价差异不明显，主流消费价位15-25元/瓶，以每打(12支)为单位的话，则为200-280元/打。如果一定要有一个尺度去分析各品牌之间差异的话，那只能是以入市时间长短、产品配方及所谓的“功效”来区分。不过，这些品牌中也有一个业界公认的预调酒品牌(百加得冰锐)，其原因是入市早，产品包装及口感得到消费者一致公认，多年来在夜店消费者主动消费居多。 　　如果说5年前，国内苏打酒市场还处于培育期的话，那么今天的苏打酒市场，则是风起云涌，群雄纷争。各大品牌使出浑身解数，有以推广功效作为产品卖点的，有以低价格取胜的，更有跟随策略出击的……但无论哪个品牌，都无法真正将市场扩容：有些品牌耕耘市场多年，除了赚了个知名度以外，更多还是在原地踏步;而部分持低价跟随策略的品牌，也经历个跌宕起伏的峰谷，终点又回到起点，充其量算是在夹缝中求生存;一些另辟蹊径出奇招的厂家，更是转战东西南北，遍地开花，但最终也就只能守好自己的一亩三分地罢了…… 　　诸如上述种种，究其因，实质还在于苏打酒市场本身的容量与消费者的接受度这两点上：首先，市场容量是衡量一个品类是否能够发展或快速发展的重要指标。蛋糕(2008年各厂家合计销量约80万箱)只有那么大，不可能让参与者都吃饱，加上苏打酒(预调酒在商超渠道也有销售)只能以夜场这个单一渠道销售，市场容量太小，是阻击这个品类发展的主要障碍。更何况，一个夜场销售渠道，汇集了众多的国内外各大知名品类与品牌(洋酒、啤酒、红酒等)，这些品类与品牌对夜场的市场投入，是国内任何一个苏打酒厂家无法比拟的，准确地讲，不是在一个层面。其次，消费者对苏打酒的看法也是褒贬不一，有说跟喝饮料一样，有说好喝的，甚至还有的根本就认为苏打酒是色素加酒精等等。在部分追赶潮流的消费者眼中，苏打酒是时尚，是另类;而在其它品类的消费者眼中，苏打酒则是有些不伦不类，在他们看来，所谓苏打酒产品宣传的单独饮用和勾兑洋酒或啤酒的喝法，不是引领健康的潮流而是在误导消费。 也正是基于上述原因，才最终形成今日苏打酒之局面：你方唱罢我登场!今天场所一个月可以卖A品牌3000箱，而明年的此时，则可能是一箱不能卖;去年东北市场销售B品牌不错，到明年则会全部是C品牌的天下。大部分厂家没有相对恒定的市场与稳定的消费人群，消费者随机消费性强，受促销活动的影响较大，缺乏消费者自发购买行为或回头率较低…… 　　这些，都最终导致了今天苏打酒市场徘徊不前、无法做到真正扩容的尴尬局面。那么，这个局如何破?除了目前一些厂家采取的吹嘘产品功效外，更多的还是应该考虑，如何让苏打酒的口感及配方适应大多数消费者，能在多渠道(商超、餐饮)消费，让这个品类真正的壮大，而不是一味将一些所谓的卖点不断提炼来误导消费。 那么怎么才能将苏打酒市场真正做大呢?笔者认为，应从以下几个方面入手： 　　首先，是全面提升产品的内外包装，也就是通俗说法的“卖相”。毕竟在中国市场，消费者对产品外观的要求还是比较注重的。如同法国进口原装原瓶的红酒，大众类产品的内外包装在国人眼中看来，都较普通，甚至可以说是不起眼。但其品质较国内同价位同级别的红酒都要胜出一筹。可这样的包装在不是很懂的欣赏红酒的普通消费者看来，这类包装的里的酒不会太好且不可能刺激其购买欲望，加上国人的面子文化，觉得送人也显不出档次来。同理，苏打酒的包装也是需要注意的，虽说其消费渠道以夜店为主，但总还需对得住零售20元一支的价位。这方面，国外的啤酒做得较好，标签简洁整齐，液面均匀，瓶型美观……相比之下，国内的苏打酒基于产品成本控制和对利润的要求，大多仍为人工贴标，加上苏打酒需注入碳酸汽体，液面的均匀则不容易掌握。包括标签使用的材质及制作工艺都有较大提升的空间。 　　其次，需要渠道多样化来实现市场扩容。一个渠道始终会面临市场容量有限的发展瓶颈，而想要在其它渠道进行市场扩容也非易事。按正常的思维来理解，苏打酒属于另类消费，要想引入到象啤酒一样的传统餐饮或家庭消费，此过程将十分漫长，而且是需要现有各厂