人体微量元素的功能和主要摄取食物.docVIP

人体微量元素的功能 元素名称 生理功能 元素缺乏 所致疾病 元素中毒 所致疾病 元素营养来源 钙 1、钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用； 2、钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必要的；3、钙对维持细胞膜的完整性和通透性是必需的；4、钙参与神经肌肉的应激过程；5、钙参与血液的凝固、细胞粘附。 1、佝偻病；2、骨质疏松症。 1、高钙症 常见于原发性甲状旁腺机能亢进、骨瘤、恶性肿瘤、骨转移等疾病 ；2、软组织和肾钙化、尿结石 奶类、豆腐、 小鱼、米糠、 发菜 锌 1、锌可作为多种酶的功能成分或激活剂； 2、促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成； 3、抗氧化、抗衰老及抗癌作用； 4、增强免疫及吞噬细胞的功能； 5、促进食欲； 6、促进性器官的性机能的正常。 1、食欲减退、消化功能减退； 2、体格生长迟缓； 3、脑功能障碍； 4、免疫力降低。 急性中毒： 1、大剂量锌引起急性中毒，临床表现为呕吐、腹泻、头痛和肌肉收缩失调； 2、锌烟热。 慢性中毒： 消化道症状 如食欲不振、呕吐、心窝部疼痛等 ，体重减少，红细胞减少，巨细胞性贫血等症状 海带、紫菜、奶类、 蛋类、牡蛎、大豆、 茄子、扁豆等 铁 1、铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成； 2、铁参与能量代谢与造血功能； 3、补充铁后免疫功能可以得到改善。 1、贫血； 2、缺铁造成的含铁酶功能下降； 3、缺铁造成的脑神经系统变化； 4、机体防御能力降低； 5、缺铁时体重增长迟缓、骨骼异常。 1、血色病； 2、含铁血黄素沉积病； 3、β一地中海贫血系列病变以及免疫与神经系统的障碍。 猪肝、蛋黄、全麦、 瘦肉、深色绿叶菜 铜 1、维护正常的造血机能； 2、维护骨骼、血管和皮肤的正常； 3、维护中枢神经的健康； 4、保护毛发正常的色素和结构； 5、保护机体细胞免受超氧离子的毒害； 1、小细胞低色素性贫血； 2、中性粒细胞减少； 3、肝、脾肿大； 4、生长发育停滞； 5、骨骼发育障碍； 6、毛发异常； 7、无欲； 8、脂溢性皮炎，浅表静脉扩张。 血清铜增多常见于缺铁性贫血、再生障碍性贫血、急慢性白血病、心肌梗塞、阻塞性黄疸、恶性淋巴瘤等。 芝麻酱、西瓜子、 绿茶、核桃、肝、 蟹肉、蚕豆、蘑菇 鲜 、 青豆、小茴香、黑芝麻、 大豆制品、松子、 龙虾、绿豆、花生米、 黄豆、土豆粉 镁 1、镁是许多酶系的辅助因子或激活剂； 2、镁离子对神经系统和心肌作用十分重要； 3、镁作用于外周血管可引起血管扩张； 4、镁是骨细胞结构和功能所必需的元素； 5、胃肠道作用。 1、神经系统：常见干肌肉震颤、手足搐搦，严重时出现谵妄、精神错乱、甚至惊厥、昏迷等； 2、心血管系统：常见心动过速、有时出现房早、室早、室上速、室速、室颤等心律失常 高美血症常见于尿毒症、急性肾功能不全少尿期、甲状腺机能低下症、阿迪森氏病、糖尿病酸中毒、淋巴性白血病等。 榛子、西瓜子、鲍鱼、 燕麦片、小茴香、小米、 苋菜、葵花子、虾皮、 砖茶、绿茶、花茶、 黄豆、木耳、咖啡、 可可粉、棉籽粉、花生粉、黑芝麻、大豆