各营养素的作用MicrosoftWord文档.docVIP

蛋白质——是构成人体和生命重要的物质基础，对人体来说，蛋白质处于各种营养物质中心的位置，没有蛋白质就没有生命。 　　来源：动物类：肉类、鱼类、蛋类、奶类。植物类：豆类、粮食类。 　　脂肪——热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。在胎龄12周时，脂类占整个体重的0.5%，胎龄42周时可高达9.0%。 　　来源：植物油脂：种子类、坚果类。动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。 　　碳水化合物——供给胎儿和母体的基本能源。碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。 　　来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。 　　矿物质：钙——人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分。 　　来源：海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。 　　铁——人体必需的微量元素之一，也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。 　　来源：猪肝、鸡蛋、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。 　　锌——是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。 　　来源：香蕉、植物的种子(葵花籽、麦胚、各类坚果)、卷心菜。 　　镁——多种细胞生化反应中必需的物质，保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量，镁对维持正常妊娠十分重要。 　　来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。 　　锰——对胎儿听力发育起重要作用。 　　来源：各类谷物、全麦面包、豆类、各类坚果、草莓、红茶等。 　　钾——维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用。 　　来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。 　　碘——人体必须的微量元素之一，甲状腺素的主要构成成分。缺碘对胚胎和出生后的发育都带来严重的危害。 　　来源：海带、紫菜、海虾、海鱼等。 　　铜——形成红血球的重要物质，为组织的生长、新陈代谢及头发的生长提供营养。特别是对胎儿的心脏、骨骼、神经系统的完善起重要作用。 　　来源：猪肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗粮、菠菜等。 　　维生素类：维生素A——脂溶性维生素的一种，对于视觉细胞分化和胚胎发育都是必须的，但过多的维生素A和维生素A缺乏对妊娠同样有严重的不利影响。 　　来源：存在于绿色、偏黄红色蔬果中，如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、地瓜、南瓜等。 　　维生素D——在机体骨骼生长发育过程中起十分重要的作用，促进钙、磷在肠道中的吸收和钙在骨骼中沉积，同时对肌肉收缩、神经传导等功能的维持也有重要作用。 　　来源：海鲜类、牛奶、小鱼干等。维生素D可通过日光照射皮肤(晒太阳)获得 ? 维生素E——对维持生殖系统正常功能有很重要的关系。 　　来源：花生、芝麻、南瓜籽、葵花籽等，谷类、蛋黄、乳制品中含量也相当丰富。 　　维生素C——是一种杰出的抗氧化剂，它不仅能促进细胞正常代谢，而且还能促进铁的吸收及增强机体的免疫功能。 　　来源：绿色蔬菜、番茄、酸性水果、酸枣、山楂等。 　　维生素K——重要功能是帮助血液系统凝血。 　　来源：肠道益生菌可自行合成维生素K、绿色蔬菜(甘蓝菜、菜花、莴苣)、芽菜类、动物肝脏、蛋黄等。 　　维生素B1——促进生长帮助胎儿发育，对于安定脑神经和情绪有不错的效果。 　　来源：动物内脏、酵母、糙米、豆类、芝麻、马铃薯、坚果类。 　　维生素B2——有助脂肪代谢，促进生长和细胞再生。 　　来源：牛奶、动物内脏、酵母、花生、芝麻、牡蛎、蛋黄等 　　维生素B6——有助于红细胞合成和造血功能。 　　来源：猪肉和牛肉等、五谷杂粮、酵母、蛋黄、肝脏、蔬菜、豆类等。 　　维生素B12——促进红细胞再生，维护神经系统健康，代谢脂肪酸，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收。 　　来源：牛肉、蛋、肝脏等，素食者可选海藻类事物。 更年期饮食“四舍五入” 2011-11-9 10:2　 【大 中 小】【我要纠错】 　　解惑更年期饮食 　　首先，营养素的摄取要有所侧重，优质蛋白绝对不能少。由于更年期消化、吸收能力在同时下降，最好每天的优质蛋白能占到全天总蛋白量的35-50%，这些蛋白可从牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类及豆制品中获得。 　　其次，饮食合理有原则，低糖低盐少脂肪。甜食要尽量少吃，不贪恋咖啡、甜品糕点等医学`教育网搜集整理。每日植物油控制在25g左右，食盐量不超过6g，少食酱菜、腐乳、腊肠等食物。 　　再者，要选择得当的烹调方法，以减少营养物质的流失。对肉类食物最好选用蒸、煮、汆、炖的方法，以减少脂肪的摄入；蔬菜类的食品应选用爆炒、凉拌、涮、蒸等办法，保证其中的天然维生素不被破坏。 　　更年期“四舍”： 　　减少饱和脂肪酸、胆固醇、盐、酒的摄入量。 　　更年期“五入”： 　　适量补充富含胡萝卜素和维生素C、E的食物； 　　多摄取含纤维丰富的食物，如