休眠与园艺产品贮藏.pptxVIP

休眠与园艺产品贮藏谢小涵 蒋灵灵 王卓琴 邵方平休眠概念：休眠是指植物生长进化过程中，为了适应周围的自然环境而产生的一个生理过程，即在生长发育过程中的一定阶段，有的器官会暂时停止生长，以度过高温、干燥、严寒等不良环境条件，达到保持其生命力和繁殖力的目的。哪些植物器官会休眠呢？种子、花芽、腋芽和一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜。休眠器官：休眠器官形成后结束田间生长时，体内累积了大量的营养物质，原生质内部发生深刻的变化，新陈代谢逐渐降低，生长停止并进入相对静止的状态。休眠期间，蔬菜等园艺产品的新陈代谢、物质消耗和水分蒸发降到最低限度。因此休眠使产品更具有耐藏性，一旦脱离休眠，耐藏性迅速下降。贮藏中需要利用产品的休眠延长贮藏期。休眠是否有利于园艺产品的贮藏？为什么？休眠三阶段：休眠前期（准备期）根据生理生化特点休眠生理休眠期休眠苏醒期（强迫休眠期）休眠前期（准备期）生长 休眠产品器官已经形成(刚收获)新陈代谢还比较旺盛伤口逐渐愈合表皮角质层加厚此时，产品如受到某些处理，可以阻止这阶段的休眠而萌发生长或缩短第二阶段。如：提早收获马铃薯进行湿沙层积处理，可以使其不进入休眠而很快发芽。鳞茎类产品的外部鳞片变成膜质水分蒸散下降生理休眠期（真休眠、深休眠）深休眠：完全进入休眠状态。代谢活动降至最低，对环境变化极为不敏感，抗逆性最强。此时才去打破休眠的措施基本无效，是贮藏的安全期。这段休眠期时间的长短与产品的种类和品种、环境因素有关。根据休眠的深度和原因将休眠分为：强迫休眠（相对休眠）：外因性休眠，由于外部环境条件不适宜而引起的休眠。条件适宜时就萌发。生理休眠（真正休眠/绝对休眠）：内因性休眠。由于植物本身的原因而引起的休眠。未完成时外界条件再适宜也不萌发。休眠苏醒期（强迫休眠期）休眠期 生长期度过生理休眠期后，产品开始萌芽，新陈代谢又恢复到生长期间的状态，呼吸作用加强，酶系统也发生变化。此时，生长条件不适宜，就生长缓慢，给予适宜的条件则迅速生长。实际贮藏中采取强制的办法，给予不利于生长的条件如温、湿度控制和气调等手段延长这一阶段的时间，因此又称该阶段为强迫休眠期。1.温度：在不破坏正常生命活动的条件下，尽可能维持较低的贮藏温度。2.气体：低O2和高CO2浓度3.湿度：相对湿度降低组织细胞和化学物质在休眠期间的变化非休眠期休眠期休眠前期生理休眠期休眠苏醒期原生质紧贴细胞壁原生质和细胞壁分离细胞凹形混合形细胞凸形混合形胞间连丝存在胞 间 连 丝 中 断原生质脱水，疏水胶体增加，原生质几乎不能吸水膨胀疏水性胶体减少，亲水性胶体增加，原生质能膨胀化学物质合成大于分解，低分子合成高分子化合物，细胞复简比增加水解作用加强，复简比下降能够阻止胞内水和细胞液透过原生质，也很难使电解质通过。如糖、氨基酸淀粉和蛋白质等大蒜贮藏过程中主要化学成分的变化激素对植物休眠的调节作用器官缺乏促进生长的物质 + 器官休眠器官累积了抑制生长的物质 赤霉素吲哚乙酸细胞分裂素脱落酸乙烯高浓度脱落酸+低浓度外源赤霉素 诱导休眠低浓度脱落酸+高浓度赤霉素 解除休眠休眠时的马铃薯块茎中，——— 的含量最高，休眠快结束时其在块茎生长点和皮中的含量减少 4/5~5/6。马铃薯解除休眠状态时，————、———— 和 ———— 的含量也在增长。脱落酸赤霉素吲哚乙酸细胞分裂素延长休眠期的贮藏措施温度、湿度的控制气体成分药物处理射线处理温度、湿度的控制对于块茎、鳞茎、球茎类，高温、干燥环境有利于休眠，而潮湿、冷凉条件会使休眠期缩短。例如：0~5℃使洋葱解除休眠，马铃薯采后2~4℃能休眠期缩短，5℃打破大蒜的休眠期。贮藏小tip：①采后给予自然的温度或略高于自然温度，并进行晾晒，使产品愈伤，尽快进入生理休眠。②休眠期间，防止受潮和低温，以防缩短休眠期。③度过生理休眠期后，利用低温可强迫这些蔬菜休眠而不萌芽生长。板栗的休眠是由于要度过低温环境，采后就要创造低温条件使其延长休眠期，延迟发芽。气体成分调节气体成分对马铃薯的抑芽效果不是很有效，洋葱可以利用气体调节。气调还需进一步研究，生产上很少采用。药物处理青鲜素（MH）对块茎、鳞茎类以及大白菜、萝卜、甜菜块根有一定的抑芽作用，而对洋葱、大蒜效果最好。采前2周将0.25%MH喷施到洋葱和大蒜的叶子上，药液吸收并渗入组织中，转移到生长点，起到抑芽作用，在0℃贮藏，4~6个月不发芽，0.1%MH对板栗的发芽也有效。抑芽剂氯苯胺灵（CIPC）对防止马铃薯发芽有效用法是将CIPC粉剂分层喷在马铃薯中，密闭24~28h，用量为1.4kg/kg，不能再种薯上使用。射线处理辐射处理对抑制马铃薯、洋葱、大蒜和鲜姜都有效，许多国家已经在生产上大量使用。一般用60~150Gy的γ-射