第一节：食物中的营养物质2要点.pptVIP

第一节食物中的营养物质 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 提出自己常吃的3~4种食物，对照课本第40、41页“常见的食物成分表”，看看它们含有哪些营养成分？ 序号 食物名称 营养物质 1 2 3 4 含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 2、食物中主要的营养物质有哪些？ 3、细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质之间有什么联系呢？ 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活中食物种类的选择有哪些启示? 讨论： 不同。饮食中选择的食物种类要多样化，不能偏食、挑食。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 自学方法 请同学们阅读教材19、20页，找出糖类、脂肪、蛋白质的作用，并结合图理解其来源（时间5分钟） 1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？ 你说我说： 因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 糖类 作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。 谷物，薯类，各种糖 也是构成人体细胞的一种成分 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？ 你说我说： 答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多 而补充少。 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 也是构成人体细胞的一种成分 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦 3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 你说我说： 答：蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人体的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。 青少年及伤病员需要补充含______ 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 蛋白质 蛋白质 作用： 蛋白质是构成人体细胞的重要物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质能为人体生命活动提供能量。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。 儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉类的食物？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 探究实验 测定某种食物中的能量 做出假设 制定计划 提示：锥形瓶、铁架台、温度计、花生种子、核桃种子、天平等 课本21页具体计划 测定某种食物中的能量 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 4、实施计划 如图安装好,并测水温 称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流: 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？ 讨论和交流 1、你们测定的数据与第40-41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 有差别。原因是实验的过程中会散失一部分热量。 原因可能是实验操作部规范、测量部准确或计算出现错误等。 实验只做一次，可能会出现误差，结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做几次，并取这几次的平均值，以便尽量减少误差的影响。 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 通过实验，我们发现食物中确实有能量，为了使我们每天能正常活动，我们要吃很多食物 提出问题 做出假设 制定计划 得出结论 实施计划 实验步骤 表达交流 讨论和完善计划 糖类：最重要的功能物质 脂肪：备用的能源物质 蛋白质：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 水 无机盐 维生素 食物中的营养物质 课堂小结 课堂达标 1、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充蛋白质他们应该多吃的食物是 （ ） A.米饭 B.面包 C.牛奶 D.水果 2.人体内最重要的供能物质是（ ） A.脂肪 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质 C C C 3.人们从玉米、小麦等食物中获