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毕业设计(论文) 河蚌壳聚糖的制备及生理活性的研究 系 别 ： 生物与食品工程系 专业（班级）： 10级生物工程（1）班 作者（学号）： 刘欣然（51006011001） 指导教师： 谢海伟（博士） 完成日期： 2014年5月23日 蚌埠学院教务处制 目 录 摘 要 1 Abstract 2 绪 论 3 1 概 述 4 1.1 甲壳素与壳聚糖简介 4 1.2 甲壳素与壳聚糖的性质 4 1.3 壳聚糖的制备方法 5 1.3.1 壳聚糖的制备方法 5 1.3.2 除钙 6 1.3.3 除去蛋白质 6 1.3.4 甲壳素的精制 6 1.3.5 壳聚糖的制备 6 1.4壳聚糖的化学改性 7 1.5壳聚糖的研究意义 7 1.5.1在环保中的应用 7 1.5.2在生物医学和医疗的应用 7 1.5.3在纺织业的应用 8 1.5.4膜的应用 8 1.5.5其他 8 2 实验材料 9 2.1实验器材 9 2.2实验药品与材料 9 2.2.1 实验药品与材料 9 2.2.2 培养基 9 3 实验方法 10 3.1 壳聚糖的制备 10 3.1.1单因素对壳聚糖提取率的影响 10 3.1.2正交试验设计 11 3.2壳聚糖的抑菌试验 11 3.2.1细菌活化 11 3.2.2菌悬液的制备 12 3.3.4样品的抑菌作用实验 12 4 结果与分析 13 4.1 壳聚糖制备的结果与分析 13 4.1.1去钙质所用盐酸浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析 13 4.1.2 脱蛋白质所用氢氧化钠浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析 13 4.1.3脱乙酰基所用氢氧化钠浓度对壳聚糖提取率的影响结果分析 14 4.1.4脱乙酰基回流时间对壳聚糖提取率的影响结果分析 15 4.2 抑菌实验结果与分析 16 全文总结 18 展 望 19 致 谢 20 参考文献 21 插图清单 22 插表清单 22 河蚌壳聚糖的制备及生理活性的研究 摘 要：蚌埠因盛产珍珠又称珠城，使得含有甲壳素的河蚌壳具有得天独厚的自然资源。 文中分别就酸碱法提取河蚌中壳聚糖以及壳聚糖的抑菌性做了实验。通过对去 钙时盐酸浓度，脱蛋白时氢氧化钠浓度，脱乙酰基时氢氧化钠浓度以及脱乙酰基时间四个单因素分别做了详细的研究和探讨。从而得到提取壳聚糖的最优方案是在除钙HCl盐酸浓度为9%，脱蛋白氢氧化钠浓度为9%，脱乙酰基氢氧化钠浓度为50%，脱乙酰基时间为8h的条件下河蚌壳聚糖的提取率为1.013%。在抑菌实验中，分别选取了大肠杆菌、枯草杆菌和酵母菌三个具有代表性的细菌进行抑菌实验[1]，实验结果表明壳聚糖对它们都具有抑菌作用，这也侧面证明壳聚糖具有广谱抑菌性。 关键词：河蚌壳；壳聚糖；酸碱提取法；抑菌性 Study on Preparation and physiological activity of the crab chitosan Abstract: Bengbu city due to abundant pearl, also known as pearl city, make the river clam shells of contain chitin have advantaged natural resources. Paper respectively in the acid and alkali method to extract the mussels bacteriostasis of chitosan and do the experiment. Through to the calcium concentration of hydrochloric acid, protein when sodium hydroxide concentration, takes off the acetyl sodium hydroxide concentration, and takes off acetyl time four factors studied and discussed in detail.To get the optimal solution is: extraction of chitosan in addition to calcium HCl hydrochloric acid concentration is 9%, protein, sodium hydroxide concentration is 9%, acetyl sodium hydroxide concentration is 50% off, take off the acetyl time for 8