中餐宴会摆台评分标准.docVIP

中餐宴会摆台平面示意图： 中餐宴会摆台评分表 编号：　　　　　　 　 　日期：　　　 项　目分　数评 分 细 节　扣分得分台布 （5分）3两张台布都一次成形，每张1.5分2台布正面朝上，居中，四周下垂均等座椅位置 （2分）1（每组0.1）双手拉椅、椅距均等1（每组0.1）与餐具正对，与台布间隔一公分骨盘 （4分）1（每组0.1）间隔基本相等2（每组0.2）骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5ｃｍ）1（每组0.1）操作时拿边缘部分汤碗（3分）3位置：见图（每组0.2）操作时拿边（每组0.1）汤匙柄 （2分）1（每组0.1）方向一致，一律向左1（每组0.1）操作时拿柄筷子 （3分）1（每组0.1）离桌边一指（1.5ｃｍ）1（每组0.1）约2/5位置放在筷子架上1（每组0.1）操作时拿筷子下部三杯 摆放 （11分）8（每组0.2）位置红酒杯杯底与骨盘间距3cm白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm三杯中心成一直线3（每组0.1）拿法拿杯具下半部或柄，不碰杯口公筷、汤匙（2分）2（每组1分）见图调味品（2分）　2（每组1）见图，两两对称成一直线烟缸、火柴（2分）2（每组0.5）见图，两两对称成一直线牙签（2分）（每组0.2）居中、底部平行，见图菜单（2分）2（每组1分）竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间口布（4分）2符合主题、整体协调、突出主位2（每组0.2）折法卫生、一次成型、花型逼真、美观大方托盘（3分）1托盘位置高于腰、悬于椅子外2动作平稳、姿势协调斟酒 （13分）2开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好1酒瓶商标面向客人10（每组0.5）白酒、红葡萄酒按规定量斟酒台面设计与 总体印象（10分）4台面设计主题明确，布置符合主题要求4颜色搭配合理，整体美观，具有强烈艺术美感2操作规范、娴熟、敏捷，动作优美失误扣分操作时每调整或重复一次扣1分餐具每落地或遗忘一件扣5分，每碰倒或碰撞一次扣1分。不滴酒，洒一滴扣1分，洒一滩或溢出扣3分时间18分钟每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分。总　分70分－扣分+提前分（－超时分）评委: 仪 容 仪 表 评 分 表 （客房、中餐、西餐项目） 编? 号：???????? ??? ? ??日? 期：????????? 项 目细节要求满分扣分得分头发 （1分）男士：后不盖领、侧不盖耳、干净整齐1??女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐1??面部 （1分）男士：胡子刮净1??女士：淡妆1??手及指甲 （1分）1、干净0.52、指甲修剪齐、不涂指甲油0.5服装 (衣裤) (2.5分)1、专业设计，美观大方1??2、合体（不松不紧） 0.53、干净、无污渍、熨烫平整、0.5??4、无破损、无卷起、扣子扣好0.5??鞋袜 (1.5分)1、黑鞋0.5??2、男深女浅(袜)0.5??3、无破损、不皱0.5??饰物 （1分）1、不戴饰物0.5??2、徽章（左胸选手牌）0.5??形体 礼貌 (2分)1、形象良好、表情自然1??2、举止礼貌、无不良习惯及小动作1??总计?10??? ? ? 评委: ?