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蜂蜜柚子茶 发酵而成的清热去火茶 2011-09-28 07:16 来源：美食杰 打印本页 关闭 　　将买来的柚子用热水冲洗一下，因为柚子外皮有一层蜡质，所以一定要清理干净。柚子要买新鲜的。 　　将柚子放入一个干净的大盆里。在柚子表面撒一层盐，用力揉搓。 将柚子表面的盐用清水冲掉，再反复清洗几次。 用刀子将柚子皮仔细的削下来，尽量不带或少带白色部分。白色部分越少，苦味越淡。请忽略我的此张削皮图哈，我买的柚子不是很新鲜，削皮的时候比较难削，白色的部分稍微多点，后来我又刮了一下。 　将柚子皮切成细条，放入 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_2.shtml 淡盐水中浸泡三小时以上。 将柚子白色的部分去掉，取出 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_2.shtml 果肉，果肉一定要取干净，不要带有白色部分。 　　将泡好的柚子皮从淡盐水中捞出，果肉搓成小粒，不要用搅拌机。带果肉的 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_2.shtml 柚子茶更好喝。 取一个煮锅，先将柚子皮放入，再放入柚子 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_4.shtml 果肉。　　放入没过柚子的水量，凉水就可以。 大火将水烧开后转中小火慢慢 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_6.shtml 熬煮。当 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_6.shtml 柚子茶稍微浓稠时放入冰糖，继续熬煮。 　　水分快要收干时一定要在一旁不断搅拌，以免糊锅。 　　最后开大火收干水分即可。整个熬住过程大约是1小时左右。 将 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_7.shtml 柚子茶稍微放凉后，装入透明玻璃瓶中。装到瓶子的一半量就可以，千万不要装满，要给蜂蜜留出足够空间。 　　倒入蜂蜜搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱发酵三天，三天后就可以喝了，放的时间越久苦味越淡。 　喝的时候，取一两勺，用温水冲饮即可。做好一杯的 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_10.shtml 柚子茶有几个需要注意的地方： 　　1、选择柚子的时候一定要选择新鲜的。如果干干巴巴那种，皮会不好削。 　　2、要将白色部分减到最少，才不会太苦。 　　3、因为里面含有大量的冰糖，熬柚子茶的时候最后一定要在炉灶边看着，边煮边搅拌，一直到收干水分，如果糊锅的话，柚子茶就肯定会变苦。 　　4、装瓶时，柚子肉和蜂蜜的用量大约是1：1。因此家里一定要准备好足够的蜂蜜哦。 　　5、柚子茶需要发酵才会变的清甜，刚 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_10.shtml 熬煮出的柚子茶很苦，时间放的越久苦味越淡。 　　柚子茶是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜发酵而成。柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。深受爱美人士的推崇。柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱，冲饮之后剩余 HYPERLINK /cate/sytj/201109/508556248_10.shtml 果肉可以食用，味道清香。 柚子还有另外一个很雅致的名字叫“文旦“。据传说，在清朝皇宫里，就有专人采集柚子的花，用来提炼香精制成美容的油脂，给妃子们化妆的时候使用。柚子盛产于南方，其中以福建和广西所产柚子最为著名。成熟的柚子，香气浓郁，肉质脆嫰，酸甜可口。 “树树笼烟疑带火，山山照日似悬金”，这是唐代诗人张彤咏柚子的名诗。柚子成熟于金秋，是重阳传统佳节合家团圆必备佳果之一。 柚子是秋令果中最硕大者，普通重约一公斤以上，采摘于农历八月中旬至十月底，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被中外水果专家称为“天然水果罐头”。 柚子营养价值 柚子营养价值很高，含有丰富蛋