9氨基酸1介绍.ppt

二、 蛋白质需要量 1.合成尿素 ——主要去路 （三）高血氨症与氨中毒 四、α-酮酸的代谢 二、一碳单位的代谢 三、含硫氨基酸的代谢（三种） （一）蛋氨酸的代谢 （二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢 四、芳香族氨基酸的代谢 （一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 白 化 病 人 （二）色氨酸代谢 一、氨基酸的脱羧基作用 γ- 氨基丁酸 组 胺 5 - 羟 色 胺 牛 磺 酸 多 胺 （一）γ-氨基丁酸（GABA） L-谷氨酸 GABA CO2 L- 谷氨酸脱羧酶 GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。 （二）组胺 组氨酸 组胺 组氨酸脱羧酶 CO2 组胺是强烈的血管舒张剂，可增加毛细血管的通透引起血压下降，甚至休克；组胺还可使平滑肌收缩，引起支气管痉挛而发生哮喘；组胺还可刺激胃蛋白酶及胃酸的分泌。 （三）5-羟色胺 (5-HT) 色氨酸 5-羟色氨酸 5-HT 色氨酸羟化酶 5-羟色氨酸脱羧酶 CO2 5-HT在脑内作为神经递质，起抑制作用；在外周组织有收缩血管、升高血压的作用。 牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分。 （四）牛磺酸 半胱氨酸 磺酸丙氨酸 牛磺酸 磺酸丙氨酸脱羧酶 CO2 （五）多胺 鸟氨酸 腐胺 鸟氨酸脱羧酶 CO2 精脒 精胺 多胺是调节细胞生长的重要物质。在生长旺盛的组织（如胚胎、再生肝、肿瘤组织）含量较高,临床上通过测定血或尿中多胺含量可作为肿瘤辅助诊断及病情变化监测的生化指标。 （一）定义 某些氨基酸（丝、甘、组、色）在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的有机基团，称为一碳单位。 （共五种） 种类 甲基 -CH3 甲烯基（甲亚基) -CH2- 次甲基 -CH= 甲炔基(甲酰基 ) -CHO 亚氨甲基 -CH=NH （二）一碳单位的载体―四氢叶酸 FH4的生成 F FH2 FH4 FH2还原酶 FH2还原酶 NADPH+H+ NADP+ NADPH+H+ NADP+ 一碳单位主要来源于氨基酸代谢 丝氨酸 N5, N10—CH2—FH4 甘氨酸 N5, N10—CH2—FH4 组氨酸 N5—CH=NH—FH4 色氨酸 N10—CHO—FH4 （三）一碳单位的来源及相互转变 1、作为嘌呤和嘧啶合成的原料，参与核酸的 的合成。 （三）一碳单位的生理意义 2、参与多种物质的甲基化过程。 含硫氨基酸 胱氨酸 半胱氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 1. 蛋氨酸与转甲基作用 腺苷转移酶 PPi+Pi + 蛋氨酸 ATP S—腺苷蛋氨酸(SAM) SAM中的甲基为活性甲基，它是体内最重要的甲基供体。 2. 蛋氨酸循环 1. 半胱氨酸与胱氨酸的互变 -2H +2H CH2SH CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH S S 2 2. 活性硫酸根 SO42- + ATP 3′-磷酸腺苷-5′-磷酸硫酸（PAPS） PAPS为活性硫酸根,是体内重要的硫酸根供体 含硫氨基酸分解可产生硫酸根，半胱氨酸是主要来源。 芳香族氨基酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 目 录 蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢 第八章 蛋白质的营养作用 第一节 1. 维持组织细胞的生长、更新和修复 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 一、蛋白质生理功能 （一）氮平衡 人体每日摄入的氮量与排出的氮量之间的比例关系。 总氮平衡：摄入氮量 = 排出氮量（正常成人） 正氮平衡：摄入氮量 排出氮量（儿童、孕妇等） 负氮平衡：摄入氮量 排出氮量（饥饿、消耗性疾病患者） 氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质的代谢概况。 （二）需要量 按氮的总平衡的要求： 蛋白质最低需要量：30～50g克/日 营养学会推荐量： 80克/日 （一）必需氨基酸 指人体需要而又不能自身合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸，共有8种：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸 其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。 三、蛋白质的营养价值 （二）食物蛋白质营养价值的评价 食物蛋白质营养价值的高低取决于其所含必需氨基酸的种类、数量和相互比例是否与人体组织蛋白质相接近。 （三）蛋白质的互补作用 把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，使所含的必需氨基酸相互补充，从而提高蛋白质营养价值。 第二节 蛋白质的一般代谢 一、氨基酸的代