第四章维生素与辅助因子讲课.ppt

医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病，如： （1）长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒； （2）维生素 B1 用量过多会引起周围神经痛觉缺失； （3）长期大量使用维生素 B12 会引起红细胞过多；口服维 （4）生素 C过多可破坏膳食中维生素 B12 而引起贫血。 * * 第四章 维生素与辅因子 生理活性物质主要包括：维生素、激素和抗生素等。 1、维生素：是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。主要是作为辅酶的成分调节机体代谢的作用。 2、激素：是维持生物生长发育和适应外界环境起调节作用的微量有机物质。主要是通过各种效应来调节控制物质或生理功能。 3、抗生素：是生物在其生命过程中产生的，在低浓度下有选择性抑制或杀死其它微生物及细胞的有机物质。主要通过选择性抑制或杀死其它微生物及细胞来保证自身的生长。 第一节 维生素的概念与分类 ◆ 维生素是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。 ◆ 维生素在维持正常生命活动中的作用，大都是作为辅酶（或辅基）分子的结构成分参与生物体内的代谢反应。 ◆ 维生素在化学结构上不属于同一类化合物。但它们的生物功能有共同性，都是维持正常代谢所必需。 ◆ 维生素分类 ｛ 水溶性维生素：B 族维生素和维生素C 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等 第二节、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 主要掌握各种维生素的名称、来源及功能，尤其是各种水溶性维生素即B族维生素 1、维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 2、维生素D 维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。 维生素D的结构 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 3、维生素E 又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，?四种有生理活性。 4、维生素K 维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。 第三节 水溶性维生素及其辅酶 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。 辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。 1、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）： ●维生素B1又称硫胺素，其功能为： 1、作为脱羧酶系的辅酶。 2、作为转酮醇酶的辅酶。 3、维持正常的糖代谢和能量代谢有重要意义。 ★ 维生素B1在碱性中易破坏，而在酸性中稳定。 2、维生素B2和FAD、FMN： ●维生素B2又称核黄素，其功能为： 1、维生素B2构成氧化还原酶的辅酶（黄素蛋白FAD和FMN的辅酶）。成为酶的辅基。 2、参与递氢作用 3、促进糖、脂肪和蛋白质的代谢 ★维生素B2在酸性稳定，而在碱性中易为热和光所破坏。 3、维生素B5和辅酶Ⅰ（NAD)、辅酶Ⅱ(NADP)： ●维生素B5又称维生素PP，其功能为： 1、构成脱氢酶的辅酶（NAD和NADP的辅酶）。 2、参与脱氢、递氢作用：NAD常参与产生能量的氧化分解反应，而NADP则参与有关合成反应。 4、维生素B6和磷酸砒哆醛、磷酸砒哆胺： ●维生素B6的功能为： 1、作为氨基酸转氨酶的辅酶。 2、作为氨基酸脱羧酶的辅酶。 3、参与脱氨和脱羧反应。 *