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主食的故事解说词视频 篇一：主食的故事解说词视频 舌尖上的中国第二集《主食的故事》49:09 视频 解说词（包括人物配音） （修改文档 基本同字幕） 2013-04-13 21:09:06 来源： 评论：0 点击：581 中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。 从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人 对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活... 中国自然地理的多样变化， 让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食 （吃 做场景）。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影 响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活 展示：《主食的故事》 （山西 襄汾县） 山西丁村----中原最古老的村落，主妇们最会制作面食。丁村人把加工成粉末状的谷 物都称之为面。谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过最古老的石磨盘，至今，同一 形制的磨盘还在使用（牛拉磨）。石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义 上的面食才得以出现。 山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少。家庭主妇们没有条件在副食上进行调剂， 为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成 餐桌上的美食。 这些花样众多的精致面食， 无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富 想象。 当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候，黄土高原上的窑洞里飘来了 阵阵面香。绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍(边干边唱)。古老的糜【méi】子经 过老黄的加工，变得十分香甜可口。 “一二三四五六七,八九十十一十二，十三??” 从农历十一月开始，每隔三天，他都要骑一个半小时的车，到县城里去卖。 （边骑三轮边说）“58（岁）了，我要好好干” （边骑三轮边打电话）“喂，到邓家搂了” （陕西 绥德县）绥德县位于陕北丘陵沟壑地区。在今天的绥德，杂粮和小麦是餐桌上 的主角，他们被陕北人变换成各种花样。 “黄馍馍，黄馍馍。陕北的黄馍馍” “黄馍馍，我亢家沟的，绥德的第一名。哎，我做的（黄馍馍）最好吃。” “黄馍馍” “一块（钱）” “没麻哒（没问题）” （驴拉碾）“我卖黄馍馍都七八年了”黄国盛说，”起步那阵儿买十个送一个，那时 候挣五角钱，可好吃了，上午就卖完了，上去就卖完了，吃过的人都说人家的没麻哒（没问 题）” 绥德盛产糜子，黄馍馍就是用糜子面做的馒头。 糜子又叫黍【shǔ】，因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物。8000 多年前，黄河流域 就开始种糜子。 糜子蒸煮成饭， 口感略差。 但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食。 糜子分软硬两种。老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合，清水浸泡一夜之后上 碾，还要再细细地筛一遍才能使用。但是老黄坚定地认为，用机器磨出来的糜子，远远不如 在自家石碾子上碾出来的好吃。 炒过的糜子会散发出自然的清香， 这是老黄最引以为骄傲的制作秘方。 揉完的糜子面， 要在缸里发酵一夜，经验告诉老黄，包上被子效果最好。 老黄把家安在窑洞里， 这种中国黄土高原最古老的居住形式， 可以追溯到 4000 多年前。 一位农民辛勤劳作一生， 最基本的愿望就是修建几孔窑洞， 有了窑， 娶了妻， 才算成家立业。 老黄和老伴一次做 700 个黄馍馍，上碾、揉面、发酵前后要花 3 天时间。两个人从凌 晨 3 点钟开始，一直要忙到晚上 9 点。 “辛苦就赚来钱，不干，懒的人没人给他钱” “九 十 十一 十二 十三 十四 十五 ”（老黄边卖边说） 老黄的馍馍做得实在，人也实在，一个一块钱，从不还价。 “120 块钱，??这个可难做了，??唉呀，挣这俩钱是辛苦钱” “黄馍馍??” “黄馍馍??” 在一年中最寒冷的两个月里，老黄能卖出 15000 个黄馍馍，刨去成本，一个冬天他的 实际收入大约是 8000 元。 老黄在这里养育了一儿一女。现在，孩子们都已经把家安在城市里，不再与土地打交 道。然而，老黄不愿意离开，住着自己的窑洞，吃着自己种的粮食，老黄自足而踏实。 （驴拉碌碡打场，老黄并唱着民歌） 11：50 千百年来，中国人从五谷中获得温饱，而这种碳水化合物营造出的满足感，正是亿万 个像老黄这样在土地上辛勤劳作的农民提供的。 秋季，辽阔的中国北方（黑龙江），成熟的小麦决定了大地的基本色。小麦，从河西 走廊传入到中原，因为营养丰富，经过 4000 多年的本土化历程，成为中国北方栽培面积最 广泛的农作物。这种原产于西亚的优良物种，已经成为中国人最重要的主食。 将小麦面粉发酵后，在特制的火坑中烤熟。这种圆形面饼，含水份少，极耐贮藏，是 维吾尔家庭常年必备的主食。 新疆库车，人们用享受美食的方式来庆贺古尔邦节。馕是