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咖哩醬DIY – 製程表 (A) 咖哩醬製作： 奶油 洋蔥(切丁) 蒜末 咖哩粉 炒鍋洗淨 咖哩醬 雞胸肉(切段, 鹽、酒抓拌) (半成品) (太白粉抓拌) 湯鍋洗淨 → 大火煮開(10分) → → 大火煮開(10分) → → → → → → 中火煮開 → (加蓋) (加蓋) (每條徐徐放入) (輕微攪拌) (保持輕微攪拌) 水 紅蘿蔔(切丁) 馬鈴薯(切丁) 勾芡(太白粉水) (輕微攪拌) (調整口味重淡、濃稠度) → 中火煮開 → → 中火煮開 → → → → → → → 中火煮開 → 咖哩醬/完成. (輕微攪拌) (輕微攪拌) (輕微攪拌) 椰奶 糖 鹽 (B) 配菜製作： 高麗菜(剝片) → 大火爆炒(1~3分) → 加鹽(0.5小匙) → 起鍋 → 轉碟子盛放. (C) 注意事項(1)烹煮食物必須注意通風良好, 否則容易一氧化碳中毒,導致窒息甚至死亡.(2)使用瓦斯注意安全, 萬一沒點著外漏嚴重時必須稍待片刻再點火. (3)使用鍋具炒、煮、燙…等工作時, 小心高溫燒燙傷. 燒燙傷處理步驟: 沖：以流動的清水沖洗傷口15 ~ 30分鐘， 若無法沖洗傷口，可用冷敷。 脫：在水中小心除去或剪開衣物。 泡：冷水持續浸泡15 ~ 30分鐘。 蓋：燒燙傷部位覆蓋乾淨布巾。 送：趕緊送醫院急救、治療。 注意：◎ 有水泡的燒燙傷口，不可弄破，以防感染。 切勿於灼傷處吹氣或塗抹醬油、漿糊、沙拉油、牙膏、消炎粉等， 以防傷情更加惡化。 (4)刀具、器具應依正確用途與姿勢使用, 注意安全. (D) 認識咖哩：「咖哩（Curry）」一詞源自南印度的坦米爾語（Tamil）(E) 吃咖哩的好處： 1. 促進食慾： 咖哩中含有辣味香辛料，「辣」會胃液分泌，促進唾液產生， 進而加速腸胃蠕動，引起人類的食慾。 2. 促成發汗： 辣味香辛料會促進血液循環，達到發汗目的，所以在亞熱帶 的人們，特別喜歡吃辛辣