发酵工程习题集.docVIP

一、选择题 1、发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （ ） A、密闭隔绝空气 B、用萃取、离子交换获得产品 C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处于稳定期 2．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（ ） 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL A、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 B 、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C 、该培养基缺少能提供生长因子的物质 D 、该培养基PH调好后就可以接种菌 3．右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活性调节的叙述，错误的是学 科网 A．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物 B．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降 C．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制 D．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 A．① B．②C．③ D．④ ( ) A．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子 B．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源 C．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源 D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域 6、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（?? ） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子培养基的pH，并作记录。但由于一时疏忽弄乱了记录 的顺序。请根据下表的记录数据，判断以下说法中错误 的是( ) A．该品系大肠杆菌的培育是采用了基因工程的方法 B．可以通过培养基的pH由大到小调整记录顺序 C．样本pH为6．43，菌体密度为2．2x104是培养到24 h时测量的结果 D．样本PH为6．37，菌体密度为2．0x104时，处于细菌生长的对数期 8． 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-180 0C B．-170 0C C．-160 0C D．-196 0C 9．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。 A．选择培养基 B．保藏培养基 C．种子培养基 D．发酵培养基 10．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ）。 A．连续发酵 B．分批发酵 C．补料分批发酵 D．半连续发酵 11．菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。 A．细胞质量 B．菌体浓度 C．菌体种类 D．呼吸强度 12．矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（ ）原理进行的。 A．缺氧 B．低温 C．干燥 D．冷冻 13．发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（ ）, 从而提高发酵的容量 产率和产物浓度 。 A．延迟期 B．指数生长期 C．稳定期 D．衰退期 14．微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（ ）。 A．D μ B．D μ C．D =μ D．D ≠μ 15.下列关于发酵工程的说法，错误的是 （C 　） A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成 16.关于菌种的选育不正确的是 （C 　） A 自然选育菌种费时且盲目性大 B 诱变育种原理的基础是基因突变 C 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 D 采用基因工程的方法可构建工程菌 17.下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是 （C 　） A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 生物素 D 酵母粉 18.代谢中如发生还原反应时，