客房舒适度整改与节能增效-吴业山讲述.pptVIP

用水压力：0.2-0.35 Mpa （老单位“公斤/平方厘米： 2-3.5 公斤/平方厘米） 如果是屋顶水箱供水，应解决离水箱以下3个楼层水压问题。解决的办法为：加变频稳压泵。 三、饭店设备保养方法—全员参与 * 何为饭店管理？ 对硬件来说：保养、保养、再保养 对软件来说：培训、培训、再培训 1、防重于治： 全体员工保养设备的责任 饭店设备保养工作不仅是工程部员工的事，饭店其他部门的员工也有责任主动做好所使用设备保养工作。只有这样整个饭店设备保养工作必定取得成效，对饭店经济效益必定有利。 2、全员保养—省时、高效、利润高 日常保养最重要 只有直接操作设备的人员对该设备的性能、状况、缺陷最为了解，因此由他（她）随时注意观察，及时保养最为方便，成本最低。有效方法是培训操作人员如何正确地使用、保养好设备，真正做到12个字： “使用者必保养， 保养者必及时”。 PA怎样做省时、省事、节省费用 *1 正确选择地面石材 地面慎用大理石： 做饭店的同行要搞清楚大理石与花岗岩的性质与用途 大理石用途 大理石： *1质地：软，不耐磨，不做大堂地面；用 作立面（柱子、墙面等）。 *2耐清洁剂：不耐酸，坚决不做卫生间台 面。 花岗岩用途 *1质地：坚硬，耐磨，做大堂地面、电梯 轿厢地面； *2耐清洁剂：耐酸，做卫生间台面、窗台 面。 去渍实务 四、绩效考核 *1 制定全饭店绩效考核体系，分前后台 进行，即定分值： 10元—100元/ 考核分 *2 前台考核分：A、营业指标 B、设备保养、节能 C、服务质量、执行纪律 （团队精神，沟通协 调） *3 后台考核分 A、若干前台部门平均数（餐饮、客房、 销售部）或系数1.0 ; 0.9 5 ; 0.9 ; 0.85 ; B、预防性保养、节能 C、服务质量、执行纪律（为前台服务意识 、完成工作的质量，沟通协调，团队精神） *4、绩效考核比例 员工工资：1000元/月 前台：A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月 如果：A+B+C=1000 则加分 后台： A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月 如果：A+B+C=1000 则加分 五、饭店节能运行费用、增加经济效益的措施 1、节能意识要超前，在新建、改造装潢时就考虑，起到是事半功倍的效果； 2、节电新方法：由供应商提供更新设备，节电利润分成，饭店无任何风险； 3、中水回用；日常节水意识：滴/秒，2.4吨/年，厨房、洗衣场、 员工更衣室；客房每次节水2升，一天20升； 4、节油：选用节能空调，夏季客房用热水不耗能； 5、管理入手，空调多用新风； 6、修旧利用； 7、用品领用程序； 8、地毯保养程序：时间是最有效的； 9、台布洗涤程序调整：当天台布当天洗； 10、洗衣场、厨房“头道不用新”。 欢 迎 诸位共同研讨客房舒适度整改与 节能增效课题 金陵旅馆管理学院 吴业山 一、饭店服务该坚持标准应坚持,但不应做程序的奴隶,有些应淘汰 1、经营者必须知道客人需要什么样的消费环境（产品） “123”客人不喜欢 2、有些程序客人不喜欢 客人消费环境不乐观 *进入大堂并没有让客人眼前一亮 *跨进大堂门，不喜欢的“礼物”免费送给客人…… *客房、餐厅等软环境达不到要求：香（菜）味、酒味、烟味、人气味、异（臭）味、霉味、地毯散发的气味…… 为客人营造舒适的消费氛围为员工提供良好的工作环境 *1 前台环境到位：空间、装潢、灯光、空调符合客人的消费需求； *2 饭店管理无后台，后台与前台相称，后台到位，前台才能OK； *3 做到员工第一，客人才能满意； 客人已意识到饭店环境是怎么回事？ *不该送给客人礼坚决不送； *用专业的管理水准整治客人就餐环