人教高中化学【选修】教学维生素和微量元素剖析.ppt

【解题指南】解答本题时要注意以下3点： (1)碘酸钾中碘的化合价为+5价。 (2)碘单质可使淀粉变蓝。 (3)根据化学反应方程式来计算，建立 和 间的关系。 【解析】(1)甲状腺疾病的引发，与甲状腺激素分泌的多少有关，碘是合成甲状腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲状腺肿，这一病症可通过食用含碘食盐的方法来预防。 (2)碘酸钾化学式为KIO3，其中碘的化合价为+5价。 (3)碘酸钾分解生成KI，KI在空气中易被氧气氧化生成I2，碘单质使淀粉变蓝。 (4)根据I2+2 ====2I-+ ，所以n(I2)=0.03 mol·L-1 ×18.00 mL×10-3L·mL-1×0.5=2.700×10-4mol，又根据 + 5I-+6H+====3I2+3H2O，n(KIO3)=2.700×10-4mol×1/3= 9.000×10-5mol。 每千克食盐中含KIO3：214 g·mol-1×9.000×10-5mol× 1 000 g/428 g×1 000 mg·g-1=45 mg，该加碘食盐是合格的。 答案：(1)甲状腺 (2)KIO3　+5价 (3)蓝色　KIO3分解生成KI，KI可被O2氧化生成I2，I2使淀粉变蓝 (4)合格(计算过程见解析) * 第四节 维生素和微量元素 1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。 2.了解维生素在人体中的作用。 3.认识微量元素对人体健康的重要作用。 4.了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。 学习 目标 一、维生素 1.维生素的作用： (1)维生素的定义：维生素是参与生物___________________ 所必需的一类小分子有机化合物。 (2)维生素作用特点。 ①人体对维生素需要量极小； ②维生素对人体的___________至关重要。 生长发育和新陈代谢 生长和健康 (3)生理功能。 ①调节各种___________； ②维持各种___________。 器官的机能 细胞的特性 2.维生素的种类和性质： 易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般_____在体内积存，容易缺乏 和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收；不易排泄，易在体内积存，主要积存在_____ 在体内的消化过程 ___溶于水 ___溶于水，___溶于脂肪和有机溶剂 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 　种类 性质　 难 易 易 肝脏 不易 ___________ _________ 主要来源 ________和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) _________________等 包含种类 水溶性维生素 脂溶性维生素 　种类 性质　 维生素A、D、E和K 维生素C 动物肝脏 水果、蔬菜 3.维生素C(抗坏血酸)： (1)存在：维生素C广泛存在于___________________中，如山 楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。 (2)物理性质：维生素C是一种_____晶体，熔点为190～ 192℃，是一种_____性维生素，并有可口的酸味。 (3)结构。 分子式：______，结构简式： 。 新鲜水果和绿色蔬菜 无色 水溶 C6H8O6 (4)化学特性。 ①容易_____电子，是一种较强的_______，在水溶液中或受热 时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化； ②水溶液显___性。 (5)生理功能。 ①维持_________的正常结构； ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； ③帮助___________________的吸收； ④增强对_______的抵抗力，有解毒作用。 失去 还原剂 酸 细胞间质 无机盐和某些氨基酸 传染病 二、微量元素 1.人体中的微量元素： (1)人体中的元素：人和动物体内的生命元素可分为_____元素和_____元素。 ①常量元素：含量在______以上的元素，包括_____________ _______________________________共11种。 ②微量元素：含量在______以下的元素，包括铁、铜、锌、碘、锰、钴、钼、硒、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16种。 常量 微量 0.01% 碳、氢、氧、 氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾、氯 0.01% (2)微量元素的作用。 ①维持生命活动，促进健康生长和发育。 ②缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。 2.碘——“智力元素”： (1)存在。 碘在人体内的含量约为30 mg，一半左右集中在_______内， 其余存在于其他组织。海带、海鱼等海产品中含碘较多。 (2)作用。 碘是_________发育不可缺少的。缺碘易患___________，影 响发育，