天城足球文化西餐厅可行性研究报告.doc

天诚足球文化西餐厅可行性报告 目录 一、项目背景概况………………………………2 二、天诚足球文化西餐厅风格…………………2 三、餐厅人员配置………………………………2 四、菜单设计……………………………………3 五、宏观分析……………………………………3 六、微观分析……………………………………5 五、SWOT分析 ………………………………6 八、项目营业收入及成本、利润分析…………7 九、营销规划……………………………………7 十、项目投资风险分析…………………………8 十一、结论………………………………………9 附件………………………………………………9 天诚—足球文化西餐厅投资计划项目 可行性研究报告 一、项目概况 项目拟取名为“天诚--足球文化西餐厅”，项目位于风景秀丽的北京海淀西山风景区，国防大学红山瑞廷酒店，与颐和园香山毗邻，背靠百望山森林公园，空气清新，门前京密引水渠，绿水环绕。项目租赁红山瑞廷酒店三层。该酒店规格达到五星级，接待宾客均为上层精英人士。店面总面积为：1200平方米，6个中型包厢。一个大型包房。投资计划前期投资费用预计为700万人民币，其中350万用于店面整体转让费用，200万用于前期整改装修费用，150万用于酒店周转资金。包厢按北京市餐饮中高档次进行装修。目标打造成为北京市海淀区主要的主题文化西餐厅。 积极与酒店展开合作，联合营销。在打造自主足球文化主题西餐厅品牌的同时，为红山瑞廷酒店带来固定客源，创造二次营收。 二、“天诚足球文化”西餐厅风格 “天诚足球文化”西餐厅将建设成为一个一个典型的足球文化西餐厅，菜品以法式为主。整个餐厅充满足球特有的文化元素及拼搏进取精神，并充分体现足球的热情、激情、浪漫的氛围。装修将聘请高级设计师，走德式风格路线，首先外形要简练、现代、充满活力，色彩大胆而时尚，属于现代简约派；其次针对西餐厅而言功能讲求实用，摒弃多余的装饰；三是材料品质精良，采用德国原装进口的材料和新技术，关注环保与可持续性发展；四是注重细节设计，足球元素充斥其中，每一个细节都得以体现。 三、餐厅人员配置 办公室经理：设经理一名，副经理一名。 财务主管：1人 库房经理:2人 管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。 高档接待人员：20人 餐桌服务员：40人 迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人. 收银员：2人 吧台服务员：2人 保安：6人 厨师：8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人， 意式厨师2人。 外送人员：4人 清洁工：8人 四、菜单设计 ：见附件 五、宏观分析 （一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势更加明显。 随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的14.1亿元到八十年代初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。此后，餐饮业进入高速发展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点；2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年增幅高出5.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以17%左右的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。 （二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题 在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。 行业竞争激烈 餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬长避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客另一种消费体验。 餐饮经营方式落后 虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐厅屈指可数，这种千遍一律的消费环境对顾客缺乏吸引力。消费的