蛋糕机做蛋糕.docVIP

蛋糕机参考食谱及制作方法 外卖蛋糕存在的食品安全忧患 1、违规使用改良剂，以增加蛋糕的松软度、体积和色泽度，追求利润最大化，忽视消费者的健康。 2、杂乱使用香精和色素：如牛奶香精等，消费者以为是蛋糕真正加入了大量牛奶，殊不知，吃下的大部分是添加剂。 3、大量使用其它添加剂：如面粉增白剂、防腐剂、抗氧化剂等，以达到美化蛋糕外观，延长货架保质期的目的。 使用蛋糕机制作蛋糕，不仅营养丰富，食品安全度高，而且可以享受无穷DIY乐趣，最重要的是可以用自己的劳动成果表达您对家人、亲朋好友的诚挚心意！ ㈠简单家常蛋糕 材料名称 最大 标准 最小 蛋糕预拌粉（安琪百钻） 300克 200克 100克 鸡蛋 2个 2个 1个 色拉油 100克 60克 40克 牛奶 60克 40克 20克 制作方法： 参照上面配方，将鸡蛋打入干净大碗中搅匀，然后将蛋糕预拌粉、色拉油、牛奶依次加入，用三根筷子或打蛋器慢速将碗中食料搅拌成均匀糊状，无大的颗粒，然后将蛋糕机插上电源，放入蛋糕桶，按下“蛋糕OK”键，预热1分钟，停止蛋糕机，带上隔热手套，取出蛋糕桶，将桶内壁均匀的刷上一层色拉油，倒入搅匀的蛋糕糊，将蛋糕桶放入蛋糕机中，选择合适的重量（不选默认为“标准”蛋糕），按下“蛋糕OK”键；当蛋糕烤制完成后，蜂鸣器鸣响四声提醒您蛋糕完成，同时“蛋糕OK”灯闪，您可以长按“蛋糕OK”键停止机器，带上隔热手套，取出蛋糕桶，将蛋糕桶倒扣在干净的台面上，轻振脱模。 ㈡海绵蛋糕 白糖 50克 色拉油 50克 35克 20克 盐 3/4小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 2克 1.5克 1.5克 玉米 海绵蛋糕 材料名称 最大 标准 最小 低筋面粉 70克 50克 30克 玉米粉 10克 10克 10克 鸡蛋 5个 4个 2个 白糖100克 70克 50克 色拉油 3大匙 2大匙 1大匙 盐 3/4小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 2克 1.5克 1.5克 葡萄干 海绵蛋糕 材料名称 最大 标准 最小 低筋面粉 80克 60克 40克 鸡蛋 5个 4个 2个 白糖 50克 色拉油 3大匙 2大匙 1大匙 盐 3/4小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 2克 1.5克 1.5克 葡萄干(烘烤20分钟后加入蛋糕桶) 适量 适量 适量 香蕉 海绵蛋糕 材料名称 最大 标准 最小 低筋面粉 80克 60克 40克 鸡蛋 5个 4个 2个 白糖 50克 色拉油 4大匙 3大匙 2大匙 盐 3/4小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 2克 1.5克 1.5克 香蕉 25克 25克 20克 香橙 海绵蛋糕 材料名称 最大 标准 最小 低筋面粉 80克 60克 40克 鸡蛋 5个 4个 2个 白糖 50克 色拉油 3大匙 2大匙 1大匙 盐 3/4小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 2克 1.5克 1.5克 香橙 15克 15克 15克 注意：以上配方中香蕉、香橙不要加入过量，葡萄干请在蛋糕开始烘烤20分钟后加入蛋糕桶，否则容易在蛋糕桶底部沉积，导致蛋糕底部烤不熟！ 用具：搅拌桶、钢丝拌打器、蛋糕桶、干净无水无油的大碗。 制做方法： （1）将蛋糕桶洗干净，放入蛋糕机，启动蛋糕机烘烤2分钟预热备用。 （2）蛋糕糊制作可以参考以下方法：  将配方中全部的蛋和糖隔水先加热至43℃，开始时用钢丝拌打器中速拌2min，把蛋和糖拌打均匀后改用快速将蛋糖搅至呈乳白色，用手指勾起时不会很快的从手指流下，此时再改用中速拌打数分钟；把面粉筛匀（玉米粉、发粉），慢慢地筛入已打发的蛋糖中，必须慢速和小心的搅拌不可搅拌过久，否则会破坏面糊中的气泡影响蛋糕的体积、将其它配料（葡萄干、香蕉块、香橙块）加入，搅拌均与，最后加入油，搅拌均匀，如不匀在烤焙后会沉淀在蛋糕底部形成一块厚的油皮，应加以注意。 （3）戴上隔热手套或用抹布垫着将蛋糕桶从热的蛋糕机中拿出（小心烫手），用刷子在桶内壁均匀涂抹一层油，以免蛋糕粘桶。 （4）将制作好的蛋糕糊慢慢倒入蛋糕桶，然后轻振几下蛋糕桶。 注意：面糊装桶的数量最好不要超过蛋糕桶高度的2/3（六分满）！（5） 选择合适的程序（如不选则按照默认重量“标准”做蛋糕），按下“蛋糕OK”键开始烤制蛋糕。 （6）蛋糕出炉后马上翻转使表面向下，以免遇冷而收。 ? ㈢戚风蛋糕 80克 60克 40克 鸡蛋 6个 4个 2个 白糖00克 70克 50克 色拉油 50克 35克 20克 盐 1小匙 1/2小匙 1/4小匙 泡打粉 3克 3克 2克 材