情景商务社交分析报告.ppt

1、餐巾暗示宴会的开始和结束 2、主人夹菜时，不可打手势，不能拒绝，可取少量入盘，并说“谢谢” 3、如对方是主人，我方不宜主动让菜。 4、如汤菜太热，稍等微凉后再喝，切勿用嘴吹。 5、嘴中有食物不能说话，用过的餐具，吃剩的菜，放于盘内，不要置于桌上。 正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡 用餐时之上菜程序 座次排列的基本规则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 面门为上 交叉排列 8 7 6 5 4 3 2 1 一个主位时的座次安排 主位 9 1 2 两桌横排 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌竖排 六桌横排 桌位的安排规则 座次排列的详情：长桌 门 实战演练 形式 分组练习 时间 十分钟 座位安排 内容 形式：上台演练 内容：请每个组 选出两名代表上台演 示 时间：10分钟 1 2 3 4 5 五桌竖排 1 2 3 4 5 6 7 七桌横排 1 2 5 6 8 7 4 主位 3 第二 主位 二个主位时的位次排列 安排每组男女生比例适当，练习丝巾和领带的打法，并将相关信息让学生填写完成项目单中的实战演练项目表 每个组的代表上台演示，其他组员填写项目单中的检查评估项目表 安排每组男女生比例适当，练习丝巾和领带的打法，并将相关信息让学生填写完成项目单中的实战演练项目表 每个组的代表上台演示，其他组员填写项目单中的检查评估项目表 ***第一个上座，称为“社交场合的上座”：即主人开车的情况，上座为副驾驶座。这个位置能和主人方便的交谈。如果这时你坐在后排，就有把主人当成你司机的嫌疑。 ***第二个称做公务接待的上座 :开车的人是专职司机。上座是后排右座。这跟我国道路行驶规则有关。后排比前排舒服，右边比左边上下车方便。训练有素的司机开车到酒店一停车，后排右座一定正对着门。这个位置的人伸腿下车，抬腿上车，非常方便。而副驾驶的座位是随员座，所以酒店的门童都不会给副驾驶员座开门。 ***第三个上座称为“VIP上座” ：即司机后面的座位。高级将领、高级领导、包括港澳的一些专家人士，不管方向盘在哪里，他都要喜欢在司机后面。因为那个位置最安全。最不安全的位置是副驾驶座。因此做在开车主人的旁边，也叫舍命陪君子。 安排学生分成小组，根据车型，和司机类型的不同，以示以上讲过的不同乘车礼仪，让学生依次演练，填写项目单。 每个组的代表上台演示，其他组员填写项目单中的检查评估项目表 一、座次的安排 1、上座原则 宴会 在中国的正式宴会中，主座一定是邀请人，即买单的人。主座是指距离门口最远的正中央位置。主座的对面坐的是邀请人的助理或副手。主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位、第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。 门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。跑腿、招呼的人一般是面对主人的副手，若没有带副手也可由一般人员担任。 另外，邀请人自己的部下或晚辈也可被安排在比较重要的位置上。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。座位安排并非简单的分配座位，而是社会关系的一个缩影。 注意：让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主座上都算失礼。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。 主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位——菜眼，此为一大忌。如果安排时没有办法错开上菜的位置，则一定要叮嘱领班，告诉她一个固定的上菜位置。这个位置肯定是主人这边的人。 2、桌次的安排 如果宾客很多，整个宴会份很多桌，这时，不管怎样安排，都不可能把全部重要宾客都安排在首席上，这时就要把他们按身份的重要程度分散安排。就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。具体原则是：以主人和主人的桌为基准，主人的右边高、左边低，近处高，远处低。越近首席，位次越高；同等距离，右高左低。 * 冷盘→热炒→主菜→点心→汤 * 练习方法，6人一组，回顾练习中餐和西餐座位的安排规则 每个组的代表上台演示，其他组员填写项目单中的检查评估项目表 * 情境六 商务社交礼仪 任务三 餐饮礼仪 任务二 乘车礼仪 任务一 拜会待客礼仪 预约 事先电话约定时间、地点，拜访目的 准备拜访时可能用到的资料 提前熟悉拜访对象的个人以及公司背景 明确谈话主题、思路和话语 项目一 拜访时的礼仪要点 面带微笑、说明身份和情况 等候时，不要随意走动及翻看无关的报纸资料 到达会客室，敲门进入，得到允许后方可进入 问候、握手、交换名片