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第11章 脂质代谢 Metabolism of Lipids §1 脂质的分类、组成及生理功能 §2 脂肪的分解代谢 §3 脂肪的合成代谢 §4 其它脂质的代谢 *脂肪酸（Fatty acid, FA） 1、脂肪酸的种类： 1）根据烃链长短：短链FA 4~7C 中链FA 8~18C 长链FA ≥20C 2）根据烃链的饱和度 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）；硬脂酸（18C） 1）动物脂肪酸结构简单，多为线性，双键数目1~4个。 2）细菌脂肪酸多为饱和脂肪酸，多于一个双键的极少，有分支或环状结构。 3）植物脂肪酸丰富多样，不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸丰富。双键数目一般≤3。 4）天然脂肪酸多为偶数碳原子（4C~36C）；奇数C的脂肪酸多在海洋生物中存在。 5）天然不饱和脂肪酸多为顺式构型。 用途 链长 食品 化工 C8~C10 麦琪淋 肥皂、去污剂、化妆品 C12~C14 甜食、乳脂 去污剂、洗涤剂、化妆品 C16 松酥油 肥皂、蜡烛、润滑油 C18:0 甜食 化妆品、药品、蜡烛 18:1Δ6C — 去污剂、聚酯、化妆品、药品 18:1Δ9C 麦琪淋、煎炸油、色拉油 肥皂、去污剂、包埋剂、增塑剂 化妆品、药品、聚酯 18:2Δ9,12C 色拉油 、麦琪淋 包埋剂、干燥剂 18:3Δ9,12,15C 色拉油 、麦琪淋 清漆、包埋剂、油毡、干燥剂、 润滑油、增塑剂、包埋剂 22:1Δ12C — 聚酯、化妆品、化妆品、润滑油 增塑剂、表面活性剂、去污剂、药品 3、不饱和脂肪酸的命名 ： 习惯名、系统名、简写符号 △编码体系 从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 例: 油酸 18∶1 Δ9C 鱼油中的EPA和DHA 自身合成：多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，以脂肪形式储存。 食物供给：包括各种脂肪酸,特别是一些不饱和脂肪酸。 §2 脂肪的分解代谢 Catabolism of Triglyceride 三酰甘油的消化、吸收和转运 甘油的分解代谢 脂肪酸的分解代谢 一、三酰甘油的消化、吸收和转运 二、甘油的分解代谢 降解部位：胞液 (肝、肾、肠) 1mol甘油彻底氧化产生的ATP摩尔数？ （一）脂肪酸的活化——脂酰 CoA 的生成（胞液） 脂酰CoA合成酶(acyl-CoA synthetase)存在于内质网及线粒体